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泰式土司蝦餅的做法
材料
土司6片,蝦仁300公克,荸薺50公克,蒜末1大匙,沙拉油1大匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,太白粉1茶匙。
做法
1.將蝦仁洗凈后吸干水份,用刀面拍成泥;荸薺切末,吸干水份,備用。
2.將蒜末放入油鍋中,以微火炸成金黃色,倒出后將油渣分離,備用。
3.將作法1的蝦泥加入鹽,不斷攪拌摔打至產(chǎn)成黏性,加入茡薺及其余調(diào)味料拌勻。
4.將作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌勻,放入冰箱,備用。
5.土司切成小丁置盤內(nèi),將作法4的餡料擠成約25公克大小的丸狀,再放入盤內(nèi)裹上土司末,并壓成圓餅形。
6.將作法5的蝦餅放入約160℃的油鍋內(nèi),以小火油炸,并不時(shí)翻轉(zhuǎn)使其均勻,炸約2分鐘后轉(zhuǎn)中火炸30秒撈出即可。
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椒鹽蛋土司的做法
材料
土司4片,雞蛋3個(gè),蒜末1/2茶匙,蔥末1茶匙,辣椒末1/2茶匙,炸油適量,鹽1/2茶匙,味好美胡椒粉適量。
做法
1.土司去邊,沿對角線對切,分成四等分的三角形,備用。
2.全蛋打散成蛋液備用。
3.將作法1的吐司片均勻沾上作法2的蛋液,放入約120℃油溫的油鍋中,以小火油炸1分鐘,并不時(shí)翻面,再改轉(zhuǎn)中火炸約30秒后撈出,盡量瀝干油。
4.將作法3鍋中的油倒掉,在鍋中放入蒜末、蔥末、辣椒末炒香,熄火后放入作法3的炸吐司片拌勻,后撒上混合的調(diào)味料即可。
土司蝦卷的做法
材料
去邊土司3片,蝦仁300公克,玉米粒30公克,雞蛋3個(gè),鹽1/4茶匙,玉米粉1大匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/4茶匙。
做法
1.蝦仁洗凈后吸干水份,用刀面拍成泥。
2.將作法1的蝦泥加入鹽,不斷攪拌摔打至產(chǎn)成黏性,加入調(diào)味料所有材料拌勻,再加入玉米粒攪拌均勻,備用。
3.將去邊土司用搟面棍或酒瓶碾薄,蛋打散成蛋液,備用。
4.將作法3的土司薄片作底,舖上作法2的蝦泥后捲起,以蛋液封口。
5.將作法4的蝦捲均勻沾上作法3的蛋液,放入約160℃的油鍋中油炸,并不時(shí)翻轉(zhuǎn)使其均勻,以小火油炸2分鐘,再轉(zhuǎn)中火炸30秒后撈出即可。