20140711人氣美食:美味又營養(yǎng)的甲魚湯的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  食用甲魚到底有什么用呢?除了味美之外,還有沒有其他的營養(yǎng)價值呢?別急,接下來便要向大家介紹甲魚的營養(yǎng)價值

  甲魚的營養(yǎng)價值

  1.解除疲勞

  近,科研人員通過研究證實,食用甲魚有助于解除疲勞。從事繁重體力勞動和劇烈體育運動,用腦過度者,在感到疲勞的時候,可以適當食用甲魚,既補充了營養(yǎng),又能很快解除疲勞,有利于身體健康。

  2.清退虛熱

  我國歷代醫(yī)學家都將甲魚視為陰虛腎虧患者的滋補佳品,認為其可以清退虛熱,《日用本草》說,甲魚“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”?!峨S息居飲食譜》云,甲魚“滋肝腎之陰,清虛勞之熱”。

  所以說,如果您有陰虛內(nèi)熱、陰虛精少、骨蒸癆熱、老年腎虧、腰膝酸軟、遺精早泄、肺結(jié)核低熱不退等癥狀的話,那么選擇甲魚,是不會錯的。

  3.治療慢性肝病

  現(xiàn)代藥理通過研究認為,甲魚富含的蛋白質(zhì)中必需氨基酸種類全,含量高,特別是谷氨酸含量明顯高于其他食品。谷氨酸被人體吸收后,易與血氨形成谷酰胺,能解除代謝過程中氨的毒害作用。因而,能保護肝臟,預防和治療肝性腦病。

  甲魚不僅營養(yǎng)豐富,同時還具有較高的食療價值,這也是得到了有關(guān)研究證實的。甲魚對于恢復肝功能及肝病所致的貧血有一定的療效。

  對于慢性肝病患者來說,甲魚不愧是一味康復良藥,慢性肝炎、肝硬化等患者常食甲魚對疾病的康復是具有重要意義的。

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  4.防癌抗癌

  甲魚肉及其提取物可以有效地對肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病進行預防和抑制,并可以用于防治因放療、化療所引起的虛弱、貧血、白細胞減少癥等。

  甲魚湯的做法

  食材

  甲魚一只(大約500克左右好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精。

  做法

  (1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。

  (2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內(nèi)臟,宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

  (3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了。

  (4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,后加料酒。

  (5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧。

人氣美食 甲魚湯的做法 甲魚的營養(yǎng)價值 
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