20150224人氣美食視頻全集:桂花條頭糕的做法

 

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  條頭糕,上海地區(qū)漢族特色糕點。糯米粉糅合細(xì)沙做成長條狀。

  桂花條頭糕的做法

  原料

  糯米粉600克、豆沙400克、糖桂花4勺、開水180—200ML。

  做法

  1、糖桂花2勺+開水和面。

  2、取一面團(tuán)先搓成長條再壓扁,然后用搟面棍搟成2mm厚,寬8cm左右的長方形薄面片。

  3、在面片中下方放上豆沙。

  4、卷起面胚成圓柱形,接口處壓實用刀切去多余的面片。

  5、再切成8cm左右長圓條放籠屜,蒸鍋里水燒開放上籠屜大火蒸3分鐘左右即可。

  條頭糕的做法

  條頭糕,糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙,而是兩者揉在一起)做成長條狀。

  上面撒上桂花末,更好吃.比較出名的是沈大成家的。

  材料

  350g糯米粉、150g粘米粉、20-100g幼砂糖、400g左右的熱水、200-300g紅豆沙。

  做法

  將糯米粉、粘米粉和糖混合過篩,分次加入水,用力攪搗,有必要的話,加減適量的水。

  糕盤抹油,倒入面糊,大火蒸約15-20分鐘,趁熱倒扣在抹油的保鮮膜上。

  保鮮膜抹油,隔著保鮮膜折疊糕體,揉勻至光滑無顆粒,搟平,卷起豆沙,用保鮮膜包起。

  冷藏片刻,切段10公分左右,即可食用,需要的話可用微波爐稍稍加熱。

  條頭糕薄荷糕的做法

  條頭糕薄荷糕是漢族糕類美食,甜、涼爽口,夏季吃頗為下火。條頭糕,又軟又凝,甜度適中。

  南南北北,糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點,恐怕掰上腳趾,你都樹不過來。

  但被上海人廣為喜愛的,要數(shù)條頭糕和薄荷糕,還有雙釀團(tuán)之類的。

  薄荷糕,糯米粉里拌著些許的薄荷粉,點綴著紅綠絲。條頭糕,糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙,而是兩者揉在一起)做成長條狀,油炸了之后更好吃。

  薄荷糕,甜、涼爽口,夏季吃頗為下火。條頭糕,又軟又凝,甜度適中。

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