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條頭糕，上海地區(qū)漢族特色糕點(diǎn)。糯米粉糅合細(xì)沙做成長條狀。
桂花條頭糕的做法
原料
糯米粉600克、豆沙400克、糖桂花4勺、開水180—200ML。
做法
1、糖桂花2勺+開水和面。
2、取一面團(tuán)先搓成長條再壓扁，然后用搟面棍搟成2mm厚，寬8cm左右的長方形薄面片。
3、在面片中下方放上豆沙。
4、卷起面胚成圓柱形，接口處壓實(shí)用刀切去多余的面片。
5、再切成8cm左右長圓條放籠屜，蒸鍋里水燒開放上籠屜大火蒸3分鐘左右即可。
條頭糕的做法
條頭糕，糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀。
上面撒上桂花末,更好吃.比較出名的是沈大成家的。
材料
350g糯米粉、150g粘米粉、20-100g幼砂糖、400g左右的熱水、200-300g紅豆沙。
做法
將糯米粉、粘米粉和糖混合過篩，分次加入水，用力攪搗，有必要的話，加減適量的水。
糕盤抹油，倒入面糊，大火蒸約15-20分鐘，趁熱倒扣在抹油的保鮮膜上。
保鮮膜抹油，隔著保鮮膜折疊糕體，揉勻至光滑無顆粒，搟平，卷起豆沙，用保鮮膜包起。
冷藏片刻，切段10公分左右，即可食用，需要的話可用微波爐稍稍加熱。
條頭糕薄荷糕的做法
條頭糕薄荷糕是漢族糕類美食，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中。
南南北北，糕點(diǎn)是中國人拿手的點(diǎn)心。論起上海的糕點(diǎn)，恐怕掰上腳趾，你都樹不過來。
但被上海人廣為喜愛的，要數(shù)條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團(tuán)之類的。
薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點(diǎn)綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。
薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中。
