該視頻主要文字介紹:
牛骨煲的做法
原料
牛脊骨、八角、香葉、肉桂、孜然、朝天椒、香菜、大蒜、生姜。
做法
把牛骨放鍋里過下水,煮1分鐘左右,撈出瀝干。炒鍋放油,放入姜片,大蒜,八角,肉桂,朝天椒爆香,放入牛骨翻炒,加少許鹽,老抽,料酒,白糖。翻炒至變色。
倒入開水,(多少視砂鍋大小而定),煮開后倒入砂鍋慢煲。
過程中可依自己喜愛,多加辣椒或老抽,然后放入香葉。煲30分鐘左右,起鍋前撒入香菜,OK!絕對簡單又美味!口味重的可以在爆香料時(shí)放點(diǎn)花椒!
注意:本頻道文章版權(quán)歸中星尚頻道,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
牛骨的營養(yǎng)分析
牛骨以無機(jī)成分為主,其中Ca3(PO4)2約86%,Mg3(P04)2約1%,其它鈣鹽約7%,氯約0.2%:,氟約0.3%。
鈣鹽有葡糖酸鈣(calcium gluconate),甘油磷酸鈣(calcium glycerophosphate),泛酸鈣(calcium pantothenate)。
其有機(jī)成分為多種蛋白質(zhì),其中內(nèi)膠原(ossein)構(gòu)成網(wǎng)絡(luò)分布于骨中骨膠原一如皮膚中的膠原,與水共煮,則生明膠。
牛骨的脂肪含量,因骨的種類而異為12%-20%,構(gòu)成脂肪的脂肪酸,主要是棕櫚酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid)及油酸(oleic acid),但也含少量的亞油酸(linoleic acid)等。
牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。還含C16、C18脂肪酸。
牛骨湯里面有豐富的鈣質(zhì),所以補(bǔ)鈣的食療可以考慮牛骨湯,牛骨湯可以起到美容的功效。
牛骨湯能促進(jìn)我們身體的新陳代謝,牛骨湯對于我們的脾胃也是非常滋補(bǔ)的,所以我們可以多喝牛骨湯用來補(bǔ)身子。
牛骨頭湯是我們大家都比較常見的一道湯,大家都知道骨頭中富含骨膠原蛋白,以及豐富的鈣質(zhì),所以營養(yǎng)價(jià)值是很豐富的。
但是對于骨頭湯的熬制是需要我們大家多了解的,關(guān)于骨頭湯的營養(yǎng)價(jià)值的一些相關(guān)的知識,下面我們大家就來詳細(xì)的從文章中來了解一下吧。
牛骨湯具有壯陽強(qiáng)精,助人取暖,使人胃口大開的作用,是冬季的佳滋補(bǔ)品。
牛骨湯的主要原料牛骨,富含蛋白質(zhì),脂肪,維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分。
以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華,有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收,提高免疫力,健脾開胃的作用,特別適合體質(zhì)虛弱,胃口不佳,腰酸背疼者飲用。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的。
隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。
而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。
牛骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì),對小孩骨骼發(fā)育有好處。
牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉,有驅(qū)寒利濕的功效,尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。