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牛骨煲的做法
原料
牛脊骨、八角、香葉、肉桂、孜然、朝天椒、香菜、大蒜、生姜。
做法
把牛骨放鍋里過下水，煮1分鐘左右，撈出瀝干。炒鍋放油，放入姜片，大蒜，八角，肉桂，朝天椒爆香，放入牛骨翻炒，加少許鹽，老抽，料酒，白糖。翻炒至變色。
倒入開水，(多少視砂鍋大小而定)，煮開后倒入砂鍋慢煲。
過程中可依自己喜愛，多加辣椒或老抽，然后放入香葉。煲30分鐘左右，起鍋前撒入香菜，OK!絕對簡單又美味!口味重的可以在爆香料時放點(diǎn)花椒!
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牛骨的營養(yǎng)分析
牛骨以無機(jī)成分為主，其中Ca3(PO4)2約86%，Mg3(P04)2約1%，其它鈣鹽約7%，氯約0.2%：，氟約0.3%。
鈣鹽有葡糖酸鈣(calcium gluconate)，甘油磷酸鈣(calcium glycerophosphate)，泛酸鈣(calcium pantothenate)。
其有機(jī)成分為多種蛋白質(zhì)，其中內(nèi)膠原(ossein)構(gòu)成網(wǎng)絡(luò)分布于骨中骨膠原一如皮膚中的膠原，與水共煮，則生明膠。
牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20%，構(gòu)成脂肪的脂肪酸，主要是棕櫚酸(palmitic acid)，硬脂酸(stearic acid)及油酸(oleic acid)，但也含少量的亞油酸(linoleic acid)等。
牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。還含C16、C18脂肪酸。
牛骨湯里面有豐富的鈣質(zhì)，所以補(bǔ)鈣的食療可以考慮牛骨湯，牛骨湯可以起到美容的功效。
牛骨湯能促進(jìn)我們身體的新陳代謝，牛骨湯對于我們的脾胃也是非常滋補(bǔ)的，所以我們可以多喝牛骨湯用來補(bǔ)身子。
牛骨頭湯是我們大家都比較常見的一道湯，大家都知道骨頭中富含骨膠原蛋白，以及豐富的鈣質(zhì)，所以營養(yǎng)價(jià)值是很豐富的。
但是對于骨頭湯的熬制是需要我們大家多了解的，關(guān)于骨頭湯的營養(yǎng)價(jià)值的一些相關(guān)的知識，下面我們大家就來詳細(xì)的從文章中來了解一下吧。
牛骨湯具有壯陽強(qiáng)精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的佳滋補(bǔ)品。
牛骨湯的主要原料牛骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分。
以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的。
隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。
牛骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì)，對小孩骨骼發(fā)育有好處。
牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉，有驅(qū)寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。
