冬季養(yǎng)生湯 冬季必備八款養(yǎng)生驅寒湯(3)

  誤區(qū)二:煲湯越久越好

  一些地區(qū)有煲“老火湯”的習慣,認為湯煲得越久越夠火候,營養(yǎng)也越好。所以,“老火湯”往往一煲就幾個小時。

  營養(yǎng)師解析:

  經過長時間的煲煮,許多營養(yǎng)素遭到破壞,煲的時間越長,蛋白質變性越厲害,維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質,只能說比白開水多一點點營養(yǎng)。煲老火湯時間不宜過長,一般以2小時以內為宜。

煲湯越久越好

  有些食物煲湯的時間甚至需要更短。比如魚湯,魚肉比較細嫩,煲湯時間不宜過長,只要湯燒到發(fā)白就可以了,再繼續(xù)燉不但營養(yǎng)會被破壞,魚肉也會變老、變粗,口味不佳。

  有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材,由于參類含有人參皂甙,煮的過久就會分解,失去補益價值,所以這種情況下,煲湯的佳時間是40分鐘。后,如果湯里要放蔬菜,必須等湯煲好以后隨放隨吃,以減少維生素損失。

  誤區(qū)三:湯的精華在湯,純喝湯就好

  營養(yǎng)師解析:

  一般人認為湯經過燉煮后,營養(yǎng)精華都在湯內,所以喝湯就好!其實,不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等,就算是熬煮數(shù)小時,湯很濃郁,湯的蛋白質也只有約6%~15%,85%以上的蛋白質營養(yǎng)仍是在肉的本身,僅喝湯不吃肉很可惜。

  誤區(qū)四:用餐后才喝湯

  營養(yǎng)師解析:

  西餐的出菜順序是先喝湯,再用主菜及副餐;中國菜則是把湯放在用餐后。由于此時多已吃飽了,再喝湯容易導致營養(yǎng)過剩,造成肥胖;并且湯會沖淡胃液,影響食物的消化吸收。

用餐后才喝湯

  所以先喝湯比后喝湯,健康且有減重效果。

  誤區(qū)五:喝湯要喝滾燙的湯

  營養(yǎng)師解析:

  人體的口腔、食道、胃黏膜高能忍受的溫度,在攝氏60度左右,超過此溫度容易造成黏膜損傷,愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險。

  建議:等湯稍涼再喝湯,較健康。

  總結:通過小編上文的介紹,你知道冬季必備哪八款養(yǎng)生驅寒湯了嗎?你知道冬季養(yǎng)生湯有哪些了嗎?經常感覺手腳冰冷的朋友們不妨嘗試一下這些養(yǎng)生湯,效果一定不會讓你失望的,可以幫你溫暖過冬。

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