咸菜的做法 推薦12種咸菜的制作方法(2)

  7、泡洋姜

  原料:洋姜5000克,鹽1000克,辣椒500克,五香粉100克,陳皮80克,花椒9克,生姜片5片。

  預(yù)備泡菜壇子,里外洗凈,用干布擦干;把洋姜去皮,洗凈,切片,曬成半干,與上述調(diào)料拌勻,放入壇中,封好口腌制1個(gè)月后即可。

  8、糖醋黃瓜

  原料:嫩黃瓜5000克,白糖250克,鹽250克,醋20克。

  做法:將黃瓜洗凈,切開(kāi),把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和鹽調(diào)成的溶液中,密封15天可。

糖醋黃瓜的做法=

  9、醋蛋的做法

  材料準(zhǔn)備:米醋一瓶、生雞蛋一個(gè)。

  做法:先將米醋倒進(jìn)一個(gè)杯子里面,然后把雞蛋清洗干凈,放到醋里面浸泡,大概兩天之后,米醋就可以將蛋殼軟化,然后用筷子將雞蛋挑破,使得蛋清均勻地分散在米醋之中即可。做完后,分五到七天,一天一次,在每天起床后飲用。

  10、泡什錦菜

  原料:大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,蔥頭,苔菜,蘿卜,蓋菜,青筍,黃瓜,嫩姜芽,鮮紅辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食鹽150克,白酒40克,紅糖80克。

  做法:將泡菜壇洗凈,用凈布擦去水分。把2公斤涼開(kāi)水注入壇內(nèi),下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等,成為泡水;把要泡的各種菜全部擇洗干凈,晾干,放入壇中;蓋好壇蓋,添足壇沿水,并經(jīng)常進(jìn)行檢查,不使壇沿內(nèi)缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

  11、泡四季豆

  原料:鮮嫩四季豆2000克,鹽120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。

  用涼開(kāi)水將鹽化開(kāi),把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個(gè)月;將四季豆擇去老筋洗凈,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入壇中,再放入豆角,用竹片將菜夾緊,壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水,泡10天即可。

泡四季豆

  12、腌糖醋蒜頭

  原料:鮮蒜頭5000克。鹽1000克,白糖1000克,涼開(kāi)水1000克,醋500克。

  做法:削去蒜頭須根,留2-3厘米長(zhǎng)的蒜梗,剝?nèi)ジ善?,清洗后入缸。?000克蒜頭加250克鹽,腌1天,中間倒缸3次;再加水撤去辣味,每天換水1次,連續(xù)4天。然后撈出蒜頭,瀝干水分,按每5000克的蒜頭加鹽750克,白糖1000克,涼開(kāi)水1000克,拌和,再入缸腌制,放陰涼處;15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。

  總結(jié):通過(guò)小編上文的介紹,你知道咸菜的做法都有哪些了嗎?你知道小編推薦給你的12種咸菜的制作方法了嗎?大家不用嘗試著這些咸菜的美味做法,既簡(jiǎn)單又健康,吃起來(lái)的味道也一定不會(huì)讓你失望的!

各種咸菜的做法 咸菜的腌制方法 
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