4、水煮千張
原料:千張(豆腐皮)、油、鹽、蔥、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣醬、白糖。
做法
1.千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份;蔥姜蒜切末;干紅辣椒剪成段;豆瓣醬剁碎。
2.熱鍋上油,下干紅辣椒,花椒小火爆香后撈出,余油再次燒熱,下姜,蒜,蔥白,剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油,下一碗水,燒開后,加鹽,白糖,老抽煮至入味。
3.下千張絲,煮5分鐘左右后出鍋裝碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,蔥末。
4.取凈鍋,鍋里放適量油,油燒至冒油后,澆在碗里即可。
5、水煮蝦
原料:蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。
做法
1.首先將蝦的蝦線挑去,然后剪去蝦須備用,將魚豆腐從中間切成兩塊。
2.鍋中放油燒熱,放入蝦翻炒,等到蝦彎曲變成紅色,表面變脆夾出;魚豆腐兩面煎至焦黃。
3.炸蝦用的油繼續(xù)燒熱,倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入火鍋底料炒香,倒入少量開水燒開,倒入蔥姜蒜后,下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘,加入雞精和鹽。
4.煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中,表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上,灑上白芝麻和香菜即可。
6、水煮豆腐
原料:北豆腐、蘿卜苗、油、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣。
做法
1.先把豆腐切成等量大小的塊狀,然后將蘿卜苗洗凈瀝干水分,放到碗里面。
2.鍋燒熱后倒油,倒入花椒和干辣椒炒出香味,倒入豆瓣醬炒勻,倒入足夠的熱水,水量沒過(guò)豆腐多一半。
3.水沸騰后,豆腐倒入鍋中,使豆腐入味,將豆腐翻翻面繼續(xù)燉一會(huì)出鍋,倒入裝好蘿卜苗的容器中即可。
總結(jié):通過(guò)小編上文的介紹,你知道水煮肉片怎么做了嗎?你知道小編推薦的6款美味水煮菜的食譜是怎么做的了嗎?大家不妨嘗試著去做這些水煮菜,不僅健康營(yíng)養(yǎng),而且味道也一定不會(huì)讓你失望的!