小訣竅
1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜,即可關(guān)火,用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可。
2、臘肉本身是咸的,又點(diǎn)了少許生抽,所以不需放鹽。
3、臘肉是自己腌的,沒有經(jīng)過熏制,少了些買來臘肉的熏香味,不過味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
廣式臘肉
材料
五花肉十斤,鹽100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2兩。
做法
1、五花肉切成1.5厘米厚長(zhǎng)條(讓賣?肉的切好)用溫開水洗凈,稍涼干水;
2、準(zhǔn)備一個(gè)大盆,倒入準(zhǔn)備好的材料,然后放入豬肉腌24小時(shí)以上(腌兩三天更入味),隔十二個(gè)鐘番一次;
3、腌好之后穿繩掛在通風(fēng)處,大概十天半個(gè)月就可以了!
西芹百合草莓炒臘肉
口味感鮮、色澤鮮艷,草莓可用菠蘿等水果代替,味道略有不同。
材料
主料:四川臘肉150克,西芹,百合,草莓各100克。
做法
1、臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗凈,草莓切成片。
2、鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油,燒至溫油,臘肉放同鍋中過一下。
4、炒鍋中留底油,放入蒜茸、姜片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
總結(jié):通過小編上文的介紹,你知道4款美味臘肉食譜的做法了嗎?你知道臘肉怎么做好吃了嗎?臘肉的吃法有很多,大家不妨嘗試一下這些食譜,既美味又營(yíng)養(yǎng),味道一定不會(huì)讓你失望的。