檸檬蜂蜜柚子茶的做法
材料：金絲柚一個(約兩斤)、檸檬一個、蜂蜜適量、冰糖一大把、鹽適量。
制作
1、柚子及檸檬用適量鹽摩擦表皮(殺菌去果蠟)，用清水洗凈。
2、用刀削下柚子皮，盡量薄。
3、將柚子皮切成細(xì)絲，越細(xì)越好。
4、在碗中加一小勺鹽，放入少許水，將柚子皮腌制半小時。
5、腌好的柚子皮過水沖洗干凈，入裝有清水的鍋中，用中火煮10分鐘。
6、煮至變軟后繼續(xù)過涼水脫去苦味。
7、用刮刀刮下檸檬皮，切成丁。
8、將檸檬皮倒入鍋中，加入適量水，中火煮至變軟。
9、檸檬剝出果肉備用。
10、柚子剝出柚子肉撕成小塊。
11、將柚子果肉入料理機稍稍攪打。
12、將之前煮好的柚子皮倒入步驟8中的鍋內(nèi)。
13、加入攪打后的柚子肉及檸檬果肉。
14、用勺子翻拌均勻后放入適量冰糖。
15、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即就可以了。
16、放涼至40度左右，倒入入蜂蜜。
17、攪拌均勻后就做成蜂蜜柚子茶了，裝入密封罐入冰箱保鮮層存放，喝的時候用溫水沖一下即可。
碎碎念
1、柚子皮味辛苦甘、性溫，有化痰，止咳，理氣，止痛的功效，主治咳喘、氣郁胸悶、腹冷痛、食滯、疝氣等。
所以制作柚子茶的時候可以依據(jù)自己的口味適當(dāng)添加柚子皮。
2、家中沒有料理機的話，可以直接將剝好的柚子果肉撕成小塊，放入鍋中，同時加入一碗水，一同熬煮。
3、熬煮的過程中要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋。
4、蜂蜜定要等冷卻后再加入，否則蜂蜜營養(yǎng)會流失。
5、剛做好的柚子茶很苦，放置幾天后再吃。
6、檸檬是我臨時添加進去的，因為喜歡檸檬的香味。
挑柚子講求的是一掂二摸三擠壓。
首先是掂量。要掌握“不倒翁”總原則，外形小體重大的柚子含水多，還可從眼觀、比重、手感等方面篩選優(yōu)質(zhì)柚子。如果柚子皮細(xì)潔，表面油細(xì)胞呈半透明狀態(tài)，顏色呈現(xiàn)淡黃或橙黃的，
說明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度決定柚子的甜度和水分。同樣大小的柚子，要挑選分量重的。
其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按壓時，不易按下的，說明囊內(nèi)緊實，質(zhì)量好。如果個體大而分量輕的，則粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。
此外，柚子是上尖下寬、底部扁圓，選頸短底平的柚子較好;還可以用手?jǐn)D壓，不易按下的，說明瓤緊實，肉是又甜又嫩。上尖下寬是柚子的標(biāo)準(zhǔn)型，其中選扁圓形、頸短的柚子為好(底部是平面更佳)。這是因為頸長的柚子，囊肉少，顯得皮多。
