酸辣粉辣椒油做法
辣椒油，大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。
待油溫熱，即放下蔥花、姜末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內(nèi)，用湯勺舀溫油沖花椒粉。
等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內(nèi)，同樣舀油沖芝麻粉。
經(jīng)過這兩道手續(xù)制作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。
備料
干辣椒面100克(好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。
上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。
剩余的紅油辣椒可以裝瓶。
酸辣粉的熱量
酸辣粉”系純?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。
“酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市銷售異常火爆。
酸辣粉熱量為每100克97、61大卡，碳水化合物14、61克，脂肪3、87克，蛋白質(zhì)1、81克，纖維素0、66克。酸辣粉本身的熱量雖然不是很高，但是里面含的調(diào)料的熱量是很高的。
酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人類主要的供能物質(zhì)，如果碳水化合物攝入過多而你的運動量又很少就會造成能量過剩，會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)，從而導(dǎo)致發(fā)胖。
而制作酸辣粉又要加進很多油。熱量相當高。減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
