香菇草魚湯:增強人體免疫力
原料
草魚600克,香菇75克,豌豆苗75克,胡蘿卜30克,雞蛋清120毫升,鹽8克,味精5克,高湯1000毫升,胡椒粉5克,食用油2毫升,淀粉2克。
制作過程
草魚去骨、去皮,魚肉剁成泥狀放于湯碗中,加鹽、味精、胡椒粉、油、淀粉邊攪拌邊倒入3/4杯清水,再加打勻的雞蛋清拌勻,用手捏擠成小圓球狀;香菇泡軟去蒂;豌豆苗洗凈;胡蘿卜去皮切成小塊。
將魚球放進開水中燙熟,撈出沖泡冷水,備用。
鍋中倒入高湯、香菇和胡蘿卜煮開,再放進魚球和鹽、味精、胡椒粉,煮約20分鐘,放豌豆苗燙熟即可。
小貼士
草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散。
夏枯草魚頭湯
用料:草魚頭1個(重約200克)。
輔料:夏枯草10克, 郁金9克?!》鹗?克,生姜15克。紅棗6枚。
做法
1.草魚頭洗凈、去鰓。
2.將夏枯草清洗干凈,放置待用。
3.用清水將郁金清洗干凈。
4.將佛手和姜以及紅棗也清洗干凈,放置待用。
5.將上面處理好的魚頭和佛手以及夏沽草,郁金和調(diào)料全部倒進瓦鍋中。
6.文火煮1.5-2小時。
7.加鹽調(diào)味,即成。