四、砂鍋排骨粥
1.豬排骨洗凈，剁段，過(guò)油炸透;
2.生菜洗凈，切絲;
3.蔥姜洗凈切末備用;
4.粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;
5.粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸;
6.轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí);
7.豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘;
8.再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;
9.稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食和用。
五、雞蓉豆花羹
1.將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細(xì)的蓉泥;
2.雞蓉盛入碗內(nèi)，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻;
3.將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用;
4.筍、香菇、魚肉分別切片;
5.炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫;
6.原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見(jiàn)凝聚并浮起，呈豆花形時(shí)，用漏勺撈出;
7.將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。
六、清牛肉湯
1.將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。
2.在牛肉盅內(nèi)加入適量的水，再放些酒及姜汁(也可用老姜)，然后隔水燉2小時(shí)，便有一盅價(jià)值營(yíng)養(yǎng)高的清牛肉湯。
七、妙香紅棗羹
1.把酸棗仁洗凈，去雜質(zhì);
2.紅棗洗凈，去核;
3.枸杞洗凈，放溫水中泡軟;
4.把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內(nèi)，加入適量冷水，置旺火上燒沸;
5.再用小火煎煮25分鐘，后加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。
八、核桃栗子羹
1.將核桃去殼留仁，用小火炒香;
2.栗子剝殼后用溫水浸泡3小時(shí)，去皮后用小火炒香，切成兩瓣;
3.核桃仁和栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸;
4.再改用小火煮1小時(shí);
5.將冰糖打成屑，放入炒鍋內(nèi)，將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi)，攪勻即成。
