小貼士
我用的剁椒是我自己做的，不是很咸，一般買的剁椒偏于咸味，加上去的時候要自己控制調(diào)整，以免過咸。
熘魚片
難度：切墩(初級)。
主料
青魚片250g ，青椒兩個，生粉適量 蛋清適量，鹽適量，料酒。
熘魚片的做法步驟
1. 青椒洗凈去蒂切小塊。
2. 青魚去骨斜刀法切片，用鹽，料酒，生粉，蛋清拌勻。
3. 油鍋加熱后放入青椒，煸炒出香味。有些微辣的那種青椒好。
4. 加入腌制好的魚片進行翻炒，鍋鏟不要動得太厲害，不然魚片會散。
5. 三分鐘左右可出鍋。
簡單易做水煮魚
主料
青魚1條 黃豆芽 金針菇 蔥姜 香菜 料酒 生抽 水煮魚料淀粉少許。
簡單易做水煮魚(家庭版)的做法步驟
1. 草魚一條大概2斤左右口感較好，肉質(zhì)不老。可以讓賣魚的幫忙剔骨切片。魚頭魚骨可以熬湯。
2. 魚片先用鹽抓勻，再倒點料酒、糖，分次加入一個蛋清攪勻后撒點紅薯淀粉或生粉。腌20分鐘后燒一鍋水開后把魚片放入燙9成熟。這樣處理的魚片比較嫩也不會讓水煮魚的湯變渾濁。
3. 油加熱放蔥姜爆香后加入水煮魚醬料，可以參照包裝說明用量。醬料炒下會特別香。
4. 加入之前用魚頭魚骨熬的湯水，再倒1湯匙料酒，1湯匙生抽，少許糖后燒開。
5. 砂鍋內(nèi)放入黃豆芽和金針菇，把燒開的醬料湯倒入煮5分鐘至豆芽和金針菇成熟，再把之前汆熟的魚片鋪上。
6. 魚片上灑上青花椒、香菜和白芝麻以及水煮魚料包中的干料包，鍋里少許油燒熱澆上去，瞬間芝麻的香、香菜的清新、青花椒的爽辣等各種香味彌漫開，湯清魚鮮嫩，配上黃豆芽和金針菇口感豐富也不油膩。而且魚真正是水煮的，油比外面餐館的少得多，健康又解饞。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家推薦的4種做法，大家是不是都學會了呢?小編推薦的菜品是不是簡單，營養(yǎng)又好吃呢，你們快來自己動手試試把。
