我們都知道，很多人都喜歡吃羊肉，特別是西安人，可以說西安的羊肉泡饃是無人不知無人不曉的;可是也有很多人不喜歡吃羊肉，因為受不了受不了羊肉的腥味。那么你知道怎樣才能做出既不腥又美味的羊肉嗎?你知道怎么做羊肉才好吃嗎?下面就跟隨小編去看看幾款羊肉的經(jīng)典做法吧!
羊肉口感鮮嫩，營養(yǎng)價值豐富，頗受人們的喜愛。你知道嗎，羊肉還是一種很好的食療品，它可補腎壯陽，緩解人們的腰膝酸軟，小腹痛，產(chǎn)后氣血兩虛，體寒等。下面就是幾款羊肉的經(jīng)典做法：
羊肉泡饃
菜譜做法
1.過水焯:鍋中入冷水，將清洗干凈的羊骨和切塊羊肉倒入，加入姜絲，陳皮兩片，大火煮開后倒去血水，沖洗干凈
2.鍋中換干凈清水，加入羊骨大火熬開，同時加入八角，桂皮，陳皮，蔥段，姜片，保持鍋內(nèi)水沸騰狀態(tài)大約2小時。邊煮邊撇去浮沫，后將八角，桂皮陳皮撈出。(建議這個過程用大湯鍋)
3.將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入焯好的羊肉，小火燉煮3小時即可
4.將酵母在20克左右溫水中融化，加入30g面粉揉成面團(tuán)，蓋好保鮮膜發(fā)酵1小時。將剩余面粉和水揉成較硬的死面團(tuán)，蓋保鮮膜放置半小時。后將兩種面團(tuán)揉和均勻，至光滑有韌性。接著分割成均等大小，揉圓后用面杖搟成厚度1cm左右面餅。放入鍋中無油烙3-5分鐘
5.看到兩面微黃，就可取出
6.將饃掰成指尖大小或黃豆大小的碎粒，至于碗底備用
7.將粉絲，木耳過水燙熟。
8.放入碗中后，澆上煮好的羊湯，灑入鹽和胡椒粉。
蔥爆羊肉
菜譜做法
1.羊肉片化冰備用
2.蔥白斜刀切絲備用
3.鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右
4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒
5.待羊肉片開始陸續(xù)變白時，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻
6.放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋后一定要趁熱食用，涼了就不好吃了
