羊肉在冬天的時候特別受歡迎，因為羊肉是溫補性的食物，有很好的暖胃暖身的功效。今天小編要給大家推薦的就是酸辣紅燒羊肉。下面就跟著小編一起來了解一下酸辣紅燒羊肉要怎么做才好吃吧。
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羊肉營養(yǎng)價值
羊肉中的營養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的，常吃對我們的身體健康很有好處，還有很好的強身健體功效。
食用搭配
人參羊肉湯、羊肉胡桃湯、海參羊肉湯、蟲草燉羊肉等能提高羊肉的暖身功效，加胡桃仁還能祛除膻味。不過，羊肉不宜與南瓜一同食用，否則可能引起黃疸或腳氣。
溫馨提示
中醫(yī)認(rèn)為，羊肉能補血之虛，有“人參補氣，羊肉補形”之稱，適合畏寒怕冷、形體瘦弱以及年老體衰者冬令進(jìn)補。
如果有一些熱癥的話，就要少吃羊肉，不然對病情可能會有加重的副作用。
酸辣紅燒羊肉做法
材料
羊肉(肥瘦)1000克，泡菜50克，青蒜25克，辣椒(紅，尖)25克，淀粉(蠶豆)20克，香菜30克，小蔥15克，姜15克，辣椒(紅，尖，干)10克，黃酒30克，醬油30克，鹽1克，香油2克，味精2克，豬油(煉制)50克。
做法
1. 鮮羊肉洗凈，剔去粗骨，烙去絨毛，放入冷水中浸泡刮洗干凈;
2. 將羊肉再下冷水鍋煮約20分鐘，除去腥膻味，撈出剁成3 厘米見方的塊;
3. 把酸菜和大蒜都洗干凈以后，切成末狀，辣椒也要切成末狀備用;
4. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下羊肉塊煸炒，烹入黃酒，加醬油、精鹽，再炒2 分鐘;
5. 取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將煸炒過的羊肉塊，皮朝下整齊排放在箅子上;
6. 再放入蔥結(jié)、姜片、紅干椒，加羊肉湯500毫升，大火燒開，改小火煨爛;
7. 離火后去掉蔥結(jié)、姜片、紅干椒，翻扣在瓷盤中;炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，放入酸泡菜、鮮紅椒煸炒一下，再倒入大瓦缽里的原湯，燒制;
8. 待燒開后，放入青蒜，用濕淀粉勾芡，加味精、芝麻油，澆在羊肉塊上面;盤子周圍飾以洗凈的香菜即成。
特色
成菜湯汁稠濃，肉質(zhì)軟爛，鮮香可口。
