菜譜大全 民以食為天(6)

  美食菜譜

  蔥香豬肉薄餅的做法

蔥香豬肉薄餅的做法

  面團:面粉250克、清水180克(夏天用涼水冬天用溫水)、鹽3克。

  餡料:豬肉200克(可以稍微放點五花肉更好吃)、蔥50克、醬油1大勺、料酒少許、花椒粉少許、姜粉少許、鹽適量、清水1大勺、香油1小勺。

  制作方法

  1.將鹽放入面粉中拌勻,然后放入清水用筷子攪動,將面粉和水攪到一起,面粉不同吸水量也不同,此餅的面團要求一定要非常的軟。

  2.將面粉和成稍微光滑的面團,蓋上或者放在面板上用盆子扣著餳20分鐘。

  3.餳面的時候做餡:將豬肉切成米粒大的肉丁,可以將肉凍到微硬然后切薄片切絲再切成粒,這樣更簡單。

  4.將花椒粉、姜粉、鹽、醬油、料酒和水都放入肉餡中順著一個方向拌勻。

  5.將蔥切成細蔥花放入肉餡中拌勻。

  6.放香油還是順著原來的方向攪打均勻。

  7.將餳好的面團放在面板上,餳好的面團要非常的軟(越軟越好吃),用手能夠輕松地就拽長而且還不會斷的狀態(tài)。

將餳好的面團放在面板上

  8.將面團按照自己的喜好分成10~15個小面團。

  9.取一個小面團放在面板上用手掌壓成圓餅狀。

  10.將面皮拿起托在手上放入一勺餡料。

  11.將左手的大拇指按著餡料,右手的虎口慢慢收攏,這樣可以多包些餡料在里面。

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