干煸四季豆
材料:四季豆300克,肉餡80克,大蔥半根,大蒜3瓣,干紅辣椒5個,料酒15ml,生抽15ml,老抽1茶匙5ml,鹽3克,白糖3克。
做法
1.將四季豆洗凈后擇去兩端的筋,然后掰成5-6厘米的段。大蒜和蔥分別切成末,干辣椒剪成段備用。
2.充分瀝干四季豆表面的水分。用一小鍋,將小鍋燒熱,倒入油大火加熱,至油5成熱時,放入四季豆,改成中火慢慢炸至表面變白,外皮開始出現(xiàn)皺褶時,瀝油撈出。
3.肉餡中加入料酒拌勻腌制2分鐘。炒鍋中加入底油,燒到7成熱時,放入肉餡,用鏟子快速將肉餡劃散,將肉餡炒熟后盛出備用。
4.鍋中補少許油并用大火加熱,放入干辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味。
5.倒入煸過的四季豆翻炒幾下,再倒入炒熟的肉餡,調(diào)入生抽,老抽,鹽和白糖翻炒1分鐘,待調(diào)料和菜混合均勻后即可。
欖菜肉末炒四季豆
材料:四季豆1斤,豬肉少許,橄欖菜適量,蒜末適量,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,生油適量。
做法
1.豬肉洗凈后剁碎,然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
2.將四季豆洗凈去筋絡(luò)后切粒,焯水至熟撈出。
3.鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入蒜末,爆香后加入肉碎翻炒。
4.加入四季豆及橄欖菜炒均勻。
5.加入適量鹽調(diào)味即可。
欖菜肉末四季豆
材料:豬肉末60g,四季豆150g,欖菜20g,蒜,蔥,姜,料酒,鹽,糖,雞精。
做法
1、在豬肉末中倒入少許料酒,攪拌備用。
2、新鮮四季豆去兩頭與老筋,洗凈后切成顆粒,大蒜、蔥、姜切末。
3、起鍋倒入油,大火加溫至7分熱,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出備用。
4、再往鍋中倒入油,將蒜、蔥、姜末爆出香味后,放入肉餡,翻炒至脫生。
5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中,依次放入欖菜、鹽、糖,翻炒片刻,出鍋前調(diào)入少許雞精即可。小訣竅四季豆一定要熟透后才能食用。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹四季豆怎么做好吃的全部內(nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會了,四季豆的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。