紅燒魚怎么做 紅燒魚的不同做法

  紅燒魚是日常生活中常見的做法,基本上每家都會做,但是每家做的味道都不一樣,紅燒魚的做法有很多很多,那么今天小編就為大家介紹一下同是紅燒魚的不同做法,如果想了解一下的朋友就隨小編一起來看看吧。

  紅燒魚

  材料:魚一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽。

  做法

  1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。

將魚去內(nèi)臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口

  2.鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤。

  3.鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。

  4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然后大火收湯裝盤,撒上香菜。

  小訣竅

  1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味。

  2.在燉魚之前將魚煎一煎,燉之后魚肉比較緊實(shí)。

  紅燒魚塊

  材料:魚,老姜(切塊或條),蔥(切段),干紅辣椒(切段),鹽,雞精,醬油,料酒,白糖少許。

  做法

  1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。

材料:魚,老姜(切塊或條),蔥(切段),干紅辣椒(切段),鹽,雞精,醬油,料酒,白糖少許

  2.炒鍋置火上開中小火,拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍,以防止煎魚的時候粘鍋。

  3.在熱鍋里倒油,稍多一點(diǎn)。

  4.然后下魚塊煎至兩面泛黃。

  5.兩面煎好后,下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

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