鮑魚(yú)是人們喜愛(ài)吃的食物,鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,所包含的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有很大的益處,鮑魚(yú)的做法有很多很有,那么你知道鮑魚(yú)怎么做好吃嗎?如果你不了解的話,小編就為大家介紹幾款鮑魚(yú)的做法,希望大家喜歡。
紅燒鮑魚(yú)
材料:鮑8只,老母雞0.5只,瑤柱適量,火腿適量,糖,蔥,姜,生粉。
做法
1.干鮑八只泡清水48小時(shí).中途要不停的換水.泡好后洗凈,有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉。
2.倒入開(kāi)水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚(yú)老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊。
3.瑤柱一把,火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬.上五個(gè)小時(shí)關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來(lái)了。
4.關(guān)火后把除鮑魚(yú)后的材料渣撈出.鮑魚(yú)就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來(lái)做。
5.第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火再燜。
6.等第三天再開(kāi)火煮開(kāi)十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚(yú)想不好吃都難.吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面。
蒜蓉蒸鮑魚(yú)
材料:鮑魚(yú)6只,大蒜1頭,紅椒半個(gè),蔥花2棵,料酒10ml,生抽10ml,雞精少許,植物油適量。
做法
1.用刀將沿著鮑魚(yú)殼的周圍把鮑魚(yú)肉片下來(lái),去掉里面黑色的沙包,再將鮑魚(yú)殼內(nèi)外刷洗干凈。
2.將鮑魚(yú)肉沖洗凈,用刀在鮑魚(yú)肉面上交錯(cuò)打上十字花刀,然后把鮑魚(yú)肉擺放回殼中。
3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出。
4.將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合,調(diào)入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁。
5.將鮑魚(yú)擺入盤中,再上面放入調(diào)好的蒜蓉汁,水開(kāi)后上鍋蒸5分鐘后取出,在上面撒上紅椒碎和蔥花,淋入熱油即可。