芹菜是我們?nèi)粘Ｉ罾锍Ｒ姷氖澄铮?a href='http://rwfnyxtm.cn/zhuanti/qincaidyyjz/' target='_blank'>芹菜的營養(yǎng)價值很高，而且芹菜還有很多的功效，芹菜的做法也很多樣，比如說芹菜炒肉。那么你們知道芹菜炒肉的做法嗎?下面就讓小編帶著大家一起來看看芹菜炒肉的具體做法吧。
菜品特色
色香味俱全，營養(yǎng)價值豐富，操作簡單。
制作材料
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
制作步驟
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片;
2、在鍋內(nèi)多放點油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水;
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項
整個工序中，一點水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟;炒肉片的時間不要過長。
營養(yǎng)價值
芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。
芹菜炒肉的做法步驟
1.芹菜斜刀切片，蔥切絲，豬肉頂?shù)肚衅?。待用?/p>
2.熱鍋，倒油，油熱后，關(guān)小火，倒入肉片，翻炒。
3.肉炒至肉白色時，放入2小勺甜面醬，翻炒。
4.待甜面醬上色均勻后，點少量開水，放入蔥姜，十三香。
5.待湯汁均勻后，放入西芹，調(diào)成大火，翻炒。根據(jù)個人口味放鹽。
6.待西芹炒至微透明時，關(guān)火，完成。
