材料：鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油。
做法
1、鯉魚清理干凈，蔥姜蒜洗凈備用。
2、碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。
3、鍋中放油，油稍微熱后剛?cè)胪胫?，煸炒片刻?/p>
4、放入涼水。
5、水開后放入魚大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)，收汁即可出鍋。
紅燒塊魚
材料：草魚(取上半部分，肉質(zhì)比較好)，蔥，姜，干辣椒2個(gè)，鹽，味精或雞精，白糖，老抽，鮮辣粉，白酒。
做法
1、將魚洗凈剁成長(zhǎng)方塊。
2、熱鍋，放入底油，油熱后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入魚塊，稍微煎一下，一會(huì)就好。時(shí)間長(zhǎng)了魚肉會(huì)碎，倒入少許白酒、少許老抽、水(水要莫過魚塊)，放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧!
4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
小訣竅
1、煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞?，等油燒熱后放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。
2、煎魚的時(shí)候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒鯉魚做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，紅燒鯉魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
