牛肉幾乎是人人愛吃，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值也很高，是中國人消費(fèi)的肉類食品之一，富含高蛋白質(zhì)，而且味道鮮美，人人喜歡，具有“肉中驕子”的美稱，那么對(duì)于這款紅燒牛肉我們?cè)撛趺醋瞿?有什么好的技巧呢?今天小編就和大家一起學(xué)習(xí)一下如何做紅燒牛肉。
基本原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
制作過程
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
3菜品特色編輯牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。
做法
陳皮版
特色：陳皮 具有獨(dú)特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配為適宜。
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
川辣版
川辣紅燒牛肉主料：牛 肋骨肉土豆(或黃豆、白蘿卜)。
輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥。
制作步驟
第一步：將肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷干后切為3CM小塊，備用。
第三步：起鍋 ，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)。
第四步：架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖好)、燉半小時(shí)。
