夏天到了，茄子越來越多了，想要好好地吃個茄子了，那就需要好好地做一些準(zhǔn)備了，現(xiàn)在看一下怎么樣才能做好茄子呢?今天小編來為大家好好介紹一些蒸茄子的辦法了。那么，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
方法一
選嫩茄子兩三個洗凈。個人偏愛于長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。
加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個菜本身沒什么味道，調(diào)味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什么香味了。
根據(jù)個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
溫馨提示
1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之后再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，一個就夠了，蒜茸研得越細(xì)越好;
2、茄子一定要盡可能地嫩;
3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否則容易破壞口感。
有快感的時刻：把佐料放進碗里之后一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流，如果這時旁邊還有一個人用崇拜的眼神望著你就更爽了!
蒸茄子
方法二
主料
長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
配料
雞蛋半個，色拉油750克，濕淀粉10克。
調(diào)料
碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。
