蒸茄子的做法 教你做好蒸茄子(2)

  制作

  (1)茄子去蒂洗凈去皮,頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。

茄子去蒂洗凈去皮,頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片

  (2)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。

  (3)將炸好的茄片每?jī)善B合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內(nèi),上屜蒸約10分鐘,蒸熟后,瀝湯扣入盤內(nèi)。

  (4)勺內(nèi)放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。

  關(guān)鍵

  茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時(shí)間。

  方法三

  香辣醬蔥花

  主料:茄子香辣醬油。

  制作步驟

  1、茄子洗凈,切成條,上籠蒸透,然后碼入盤中。

茄子洗凈,切成條,上籠蒸透,然后碼入盤中

  2、鍋內(nèi)加少許油燒熱,放適量香辣醬炒香。

  3、然后淋在茄條上,灑少許蔥花就可以了。

  小貼士

  如果不想蒸,可以利用電飯煲煮飯的時(shí)候一起搞定。

  1、茄子洗凈,切塊(我這里切的是一頭連著,另一頭切細(xì)一點(diǎn),象八爪魚形象的)。

  2、放盤子碼好,蒸鍋加水大火燒開后,將茄子連盤放入,蒸熟(約15分鐘左右,視茄塊大小而定)。

  3、蒸茄子的同時(shí)切好蔥花。

  4、準(zhǔn)備醬汁:生抽、老抽、豆瓣醬(也試過用干黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡,換著口味來吧~)加清水拌勻。

  5、熱鍋放油,把蔥花爆香,倒入拌勻的醬汁煮開,關(guān)火。

  6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上。

  結(jié)語:通過上述的講解,大家應(yīng)該知道了好多關(guān)于蒸茄子做法的相關(guān)知識(shí)了吧,今天小編為大家?guī)淼姆椒ㄟ€是比較可行的,做出來的蒸茄子也是非常好吃,大家可以好好嘗一下的,希望小編的介紹能對(duì)大家有所幫助吧。

老干媽蒸茄子 蒸茄子怎么做 蒸茄子的做法 
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