鹵雞爪是雞爪很好吃的方法之一，鹵雞爪味道香，營(yíng)養(yǎng)豐富。很多人都喜歡吃鹵雞爪，但是又不會(huì)做鹵雞爪。那怎么辦呢?不要怕，今天小編為大家介紹幾款非常不錯(cuò)的鹵雞爪方法給大家希望大家喜歡。
鹵雞爪
材料：雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結(jié)、姜片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點(diǎn)胡椒粉，幾個(gè)辣椒干。
做法
1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋;
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點(diǎn)胡椒粉,幾個(gè)辣椒干;
4、待水沸時(shí)，投入雞爪;鹵約20分鐘即可;不要急著撈出,好浸泡10分鐘的樣子
撈出,開吃~~
鹵雞爪
材料：雞爪1000克，蔥姜適量。
調(diào)料：紹酒100克，白糖5克，鹽3克，雞精3克，花椒2克，鹵汁1000克，
做法
1、鹵汁的做法見后。
2、將雞爪洗凈剪去趾尖，均勻抹上一層醬油。
3、將雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。
4、另取鍋，下入鹵水，白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒，燒開，去浮沫，放入雞爪、蔥姜，用小火鹵熟即成。
秘汁鹵汁的配方及調(diào)制方法
配方：水1200克，冰糖200克，鹽40克，醬油200克，雞精5克，紹酒100克，八角5克，小茴香3克，草果2克，花椒3克，桂皮3克，山柰2克，丁香1克，干紅椒5克，蔥50克，姜30克，豬大骨1根(敲斷)
調(diào)制方法
1、 將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入鹵料包。
2、取鍋，加入水，放入豬大骨，燒開，去浮沫，放入蔥、姜、干紅椒，改小火燉1小時(shí)。
3、去掉蔥姜、紅干椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，再用微火燉30分鐘，加入雞精即成鹵汁叨兩句：這種鹵汁可以反復(fù)使用，每次使用前，要根據(jù)情況適量添加鹽糖酒等調(diào)料。除了鹵雞爪外，還可以鹵雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等等等，可稱萬(wàn)能鹵汁!
