鹵雞爪的做法 推薦這幾種方法很實用(2)

  紅鹵雞爪

  材料:雞爪300克,調(diào)料:黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克。

  做法

  1.雞爪斬去爪尖,清洗干凈,瀝去水分;

  2.桂皮掰成小塊,與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口;

桂皮掰成小塊,與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口

  3.鍋中放入清水500克左右,加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;

  4.待水沸時,投入雞爪;

  5.等再沸時,改用中小火長時間鹵煮;

  6.直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;

  7.繼續(xù)加熱到雞爪酥熟,端離火,揀去香料,待其冷卻。

  好做好吃的開胃小菜——糟鹵雞翅雞爪

  材料:雞翅4個,雞爪6個,蔥1根,姜少許,香葉1片。

  調(diào)料:鹽少許、料酒少許、雞精少許。

  做法

  1、所有食材清洗干凈,雞爪煎去指尖,對半切開;

所有食材清洗干凈,雞爪煎去指尖,對半切開

  2、將翅雞、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大燒開;

  3、燒開后加入雞翅同煮,大火燒沸騰轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘后關(guān)火,燜10分鐘;

  4、將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗干凈,洗去表面油脂并過冷水使其表皮緊致;

  5、另取一個鍋子倒入1瓶香糟鹵,調(diào)入2湯勺料酒,少許鹽及雞精(鹽可以根據(jù)個人口味放,糟鹵本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一點點即可。雞精增加鮮味會更好吃,不吃的可以不放)

  6、放入剩下的姜片蔥段及香葉一起大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2分鐘后徹底放涼;

  7、將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟鹵汁水浸過表面好),放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可。

  小訣竅

  1、雞翅雞爪煮熟后,一定要用冷水徹底沖洗干凈表面的油脂并放涼后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼勁,如果夏天做,就要用冰水。

  2、糟鹵煮過以后更衛(wèi)生存放久,但在浸入雞翅雞爪之前,一定要徹底涼透才行。

  3、后,你也可以按個人口味放點豆腐干毛豆什么的一起糟鹵~

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鹵雞爪做法的全部內(nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會了,鹵雞爪的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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