泡椒雞爪，聽到這名字我都流口水，不是主要有兩個原因，以上泡椒雞爪太好吃了，第二就是想到泡椒雞爪的辣，就口水直流。那么好吃的泡椒雞爪是怎么做出來的呢?今天小編就為大家介紹幾款不錯的泡椒雞爪的制作方法。
簡單制作泡椒鳳爪
材料：雞爪1斤，泡椒1瓶，糟鹵，姜片。
做法
1、鳳爪洗凈、去掉爪尖，切成小塊。
2、鍋中加水，放入切好的姜片以及鳳爪，大火煮15-20分鐘(有的時候那種速凍的鳳爪很容易煮爛，煮的太爛就不好吃了，可以用根筷子來判斷，如果筷子能夠較順利的戳入，這個時候就煮的差不多了)
3、把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)里浸泡30分鐘，這個步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻，這算是一道涼菜，只有讓主料完全涼后再去浸泡就能夠保存很長時間，這個步驟也可以用冷水不斷地沖一沖。
4、找一個容器放入完全冷卻后的鳳爪，再倒入糟鹵和泡椒(這個步驟也可以找個容器把糟鹵和泡椒先倒入，再放風爪)，姜片就不用再放入了。這樣做出來的泡椒鳳爪清爽。
5、這樣腌制兩個小時后就可以吃了，不過根據(jù)個人經(jīng)驗，泡一天左右的時間，這樣吃起來，味道好。
小訣竅
1、如果覺得有的鳳爪浮在上面影響入味，可以在鳳爪上面再壓一個盤子或小碗，但這個盤子或小碗一定要確保沒有水沒有油，否則在夏天這樣的很容易使得鳳爪壞掉。
2、夏天可以放在冰箱里腌制，過兩個小時后拿出來，冰爽中帶有嚼勁，真棒!!
糟鹵泡椒鳳爪
材料：雞爪1斤，糟鹵1袋，野生泡椒若干，蔥，姜，料酒若干。
做法
1、雞爪洗凈，入鍋煮熟。放些蔥，姜，料酒即可。
2、熟后撈出，充分涼透，再切成小塊，然后浸入糟鹵中，同時，根據(jù)個人辣味承愛能力，放入適量野生山泡椒。
3、置入冰箱冷藏。小訣竅為了讓糟鹵充分浸透到雞爪中。。建議浸兩個小時以上。。。
