鱈魚的家常做法 煎吃鱈魚味道棒

  鱈魚是營養(yǎng)比較豐富的魚,味道鮮美,肉質(zhì)軟嫩,營養(yǎng)豐富,是魚中比較好吃的。鱈魚的做法有很多,那么你知道怎么用鱈魚做出美味的菜肴嗎?如果你想了解一下的話,就讓小編為大家介紹一下鱈魚的做法吧。

  鱈魚釀春筍

  材料:速凍鱈魚肉80g,新鮮春筍2根約500g,紹酒2茶匙10ml,老姜1塊約5g,干淀粉4茶匙20g,蛋清1/2只,鹽1茶匙5g,蟹黃1茶匙5g,香蔥1棵。

  做法

  1、將速凍鱈魚肉徹底解凍,再用廚房紙巾吸干水分,用刀剁成鱈魚肉茸。老姜削去外皮剁碎。香蔥洗凈切絲。

將速凍鱈魚肉徹底解凍,再用廚房紙巾吸干水分,用刀剁成鱈魚肉茸

  2、新鮮春筍剝?nèi)ネ馄?,切?cm長的小段,再將中間挖空待用。

  3、湯鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將春筍小段放入汆煮約3分鐘,再撈出瀝干水分。

  4、在鱈魚肉茸中調(diào)入鹽、紹酒、姜碎、干淀粉和蛋清,順一個(gè)方向混合攪打成鱈魚餡。

  5、將汆煮過的春筍小段立放在盤子中,將適量的鱈魚餡填入其中,然后在上端點(diǎn)上少許蟹黃。

  6、后將盤子移入蒸鍋中,用大火蒸制8分鐘,再取出盤子,放入香蔥絲作裝飾即可。

后將盤子移入蒸鍋中,用大火蒸制8分鐘,再取出盤子

  小訣竅

  1、新鮮的春筍直接用來烹調(diào)會(huì)有澀澀的味道,可先放入沸水中汆一下,便會(huì)去除其中的澀味。

  2、還可將新鮮的蝦仁用同樣的方法制成蝦肉茸,做成鮮蝦釀春筍。

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