香煎鱈魚
材料:鱈魚800克,香蔥2棵,生姜1小塊,大蒜3瓣,青辣椒1個,淀粉適量,食用油50克,醬油大匙,香醋3小匙,精鹽3克,白糖3小匙,味精1/2小匙。
做法
1.鱈魚洗凈,加鹽腌5 分鐘,再均勻沾裹淀粉,蔥、姜、蒜、辣椒洗凈,均切末;
2.鍋內(nèi)放油燒熱,放入鱈魚煎至兩面金黃,盛出備用;
3.鍋內(nèi)留少量油,爆香蔥、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁,淋在魚上即可。
注意
肉質(zhì)滑嫩,咸中帶甜。帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹制。
香煎鱈魚片
材料:凈鱈魚片300克左右,老抽兩大勺,料酒兩大勺,白糖一小勺,鹽一小勺,胡椒粉少許,黃油一大勺。
做法
1把鱈魚肉洗凈,用廚房紙巾擦干水分,再用上述的調(diào)料把鱈魚肉腌制半個小時左右。
2用平底鍋開小火,等鍋燒干以后放入黃油融化,然后輕輕的搖晃平底鍋,讓黃油均勻的鋪在鍋底。
3等黃油化開以后,輕輕的放入腌好的鱈魚肉,肉厚的那一面朝下,不要著急翻動,等到朝上的那一面有點變色了以后,再輕輕的給鱈魚翻個面,動作一定要輕,鱈魚肉特別容易碎,翻面以后再煎個五分鐘左右就可以了。小訣竅翻面的時候動作要輕柔,上桌的時候可以撒點芝麻或者澆點芥末。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鱈魚家常做法的全部內(nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會了,鱈魚的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。