爆炒雞胗 怎樣做出美味的爆炒雞胗

  爆炒雞胗是一道地道的魯菜,在炎炎夏季,是很多家庭首選的下酒菜,它的口感脆嫩、口味咸鮮,急火快速烹制而成。雞胗有“消食導(dǎo)滯”,幫助消化的作用。那么到底怎樣做爆炒雞胗呢?下面就和小編一起去看看吧。

爆炒雞胗是一道地道的魯菜

  食材

  主料

  雞胗250g,尖椒1個(gè),姜適量,雞精適量,花椒面適量,冰糖適量,蔥頭1/4個(gè)。

  步驟

  1.雞胗清洗干凈備用,尖椒洗凈去蒂去籽,蔥頭和蒜臺清洗干凈。

  2.雞胗是有兩個(gè)鼓起的,中間薄薄的連接。雞胗兩邊鼓起的部分切兩刀,不要切斷,然后把中間連接的部分切斷。

  3.尖椒切塊兒,蒜臺切斷,蔥頭切塊。

  4.熱鍋冷油下入冰糖炒糖色。

  5.變至焦糖色時(shí)下入雞胗快速炒勻,加入少許醬油。

  6.雞胗變色斷生后加入配菜。

  7.迅速加入適量鹽、雞精、花椒面。

  8.再次把菜翻炒均勻就可以出鍋了。

  9.色澤誘人,口感爽脆的爆炒雞胗就可以開動(dòng)了!

  雞胗的營養(yǎng)價(jià)值

  1、雞胗主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力,加快胃的排空速率等作用。

雞胗主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分

  2、化積排石,固攝縮尿等作用。

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