蠔油扇貝
材料：活扇貝10只，蠔油、姜末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法
1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側(cè)蓋殼，肉放殼內(nèi)，排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水，燒開后調(diào)成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。
小訣竅特點
肉質(zhì)鮮嫩，鮮香入味。
輕松無壓力~培根扇貝卷
材料
【扇貝需要食材】：扇貝4個(數(shù)量取決于扇貝大小)，培根2片，蒜頭一瓣，橄欖油一大勺，黃油一小塊約15g，細香蔥一小把，黑胡椒適量，牙簽四根。
【沙拉需要食材】：混合芝麻菜和小菠菜一杯，帕瑪森芝士(用刨刀削薄片)約5g，烤過的松子一大勺，橄欖油一大勺，意大利黑醋一小勺，蜂蜜半小勺，鹽適量，黑胡椒適量。
做法
1、將沙拉食材中的橄欖油、意大利黑醋、蜂蜜、鹽和黑胡椒混合成油醋汁。
2、將沙拉先擺放好，撒上帕瑪森芝士和松子待用。
3、將蒜頭切片，細香蔥切碎。
4、將培根切半，扇貝處理干凈，去掉扇貝上一小塊質(zhì)地很硬的肌肉。
5、每個扇貝用半片培根裹起來，用牙簽固定，兩面撒上黑胡椒。
6、熱鍋后放入橄欖油，將培根扇貝卷放下去，把每一面都煎到焦黃上色，總共約需3-5分鐘。
7、中途將蒜片倒下去，一并煎黃。
8扇貝快熟時下黃油，將鍋子傾斜，把融合的黃油不停地澆在扇貝上。
9、關(guān)火后將扇貝擺放在沙拉旁邊，抽掉牙簽，把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。
10、把煎黃的蒜片和適量黃油淋在扇貝上，后撒上切碎的細香蔥即可。
小訣竅
1、扇貝需要的烹飪時間很短，所以事先要把配菜都準備好。
2、扇貝的黃色月牙部分下油鍋會爆掉，如有的話需要去除。
3、注意火候，根據(jù)扇貝的大小調(diào)節(jié)煎的時間，不要過度加熱，盡量保持貝肉的鮮嫩。
4、黃油在后下鍋，防止燒焦。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹扇貝常做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了，扇貝的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
