蠔油扇貝
材料:活扇貝10只,蠔油、姜末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法
1、將活扇貝泡入清水中,去除泥沙,再洗凈,放入開(kāi)水鍋中汆熟,撈出去一側(cè)蓋殼,肉放殼內(nèi),排放盤中。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水,燒開(kāi)后調(diào)成蠔油汁,澆在扇貝肉上即成。
小訣竅特點(diǎn)
肉質(zhì)鮮嫩,鮮香入味。
輕松無(wú)壓力~培根扇貝卷
材料
【扇貝需要食材】:扇貝4個(gè)(數(shù)量取決于扇貝大小),培根2片,蒜頭一瓣,橄欖油一大勺,黃油一小塊約15g,細(xì)香蔥一小把,黑胡椒適量,牙簽四根。
【沙拉需要食材】:混合芝麻菜和小菠菜一杯,帕瑪森芝士(用刨刀削薄片)約5g,烤過(guò)的松子一大勺,橄欖油一大勺,意大利黑醋一小勺,蜂蜜半小勺,鹽適量,黑胡椒適量。
做法
1、將沙拉食材中的橄欖油、意大利黑醋、蜂蜜、鹽和黑胡椒混合成油醋汁。
2、將沙拉先擺放好,撒上帕瑪森芝士和松子待用。
3、將蒜頭切片,細(xì)香蔥切碎。
4、將培根切半,扇貝處理干凈,去掉扇貝上一小塊質(zhì)地很硬的肌肉。
5、每個(gè)扇貝用半片培根裹起來(lái),用牙簽固定,兩面撒上黑胡椒。
6、熱鍋后放入橄欖油,將培根扇貝卷放下去,把每一面都煎到焦黃上色,總共約需3-5分鐘。
7、中途將蒜片倒下去,一并煎黃。
8扇貝快熟時(shí)下黃油,將鍋?zhàn)觾A斜,把融合的黃油不停地澆在扇貝上。
9、關(guān)火后將扇貝擺放在沙拉旁邊,抽掉牙簽,把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。
10、把煎黃的蒜片和適量黃油淋在扇貝上,后撒上切碎的細(xì)香蔥即可。
小訣竅
1、扇貝需要的烹飪時(shí)間很短,所以事先要把配菜都準(zhǔn)備好。
2、扇貝的黃色月牙部分下油鍋會(huì)爆掉,如有的話需要去除。
3、注意火候,根據(jù)扇貝的大小調(diào)節(jié)煎的時(shí)間,不要過(guò)度加熱,盡量保持貝肉的鮮嫩。
4、黃油在后下鍋,防止燒焦。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹扇貝常做法的全部?jī)?nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了,扇貝的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。