關(guān)于鴨腿的吃法有很多種,土豆的吃法也有很多種,那么,你們見過鴨腿燉土豆的吃法嗎?鴨腿燉土豆是一道營(yíng)養(yǎng)非常豐富且口味特別正宗的一道美味佳肴。你們知道具體做法嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
鴨腿燉土豆的做法
材料:鴨腿2只,土豆1個(gè),干辣椒4個(gè),大料,花椒,蔥,姜,生抽,老抽,鹽,白糖,料酒。
做法
1.鴨腿切小塊,沖洗干凈,放入冷水鍋里,大火燒開,略煮后去除血沫撈出,控干水分,備用。土豆去皮,切成滾刀塊,泡在水中(以免變黑),大蔥洗凈切短,姜切片,干辣椒用紙巾擦干凈,備用。
2.將鴨腿放入不粘鍋中,小火煸炒,使鴨皮中的油脂煸出,放入蔥段、姜片、大料、花椒粒煸出香味,放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽,略炒,上色入味。之后加入熱水,沒過鴨肉,大火燒開。將鴨肉和湯一起移入砂鍋,中火燉煮1小時(shí)。之后放入土豆,繼續(xù)燉煮20分鐘后,鴨肉軟爛,土豆變軟,即可出鍋。
食材介紹
鴨屬脊椎動(dòng)物門,鳥綱雁形目,鴨科動(dòng)物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來(lái)。
鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料。
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
適用人群
一般人群均可食用。
1.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。
2.對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
食用效果
1.鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。