5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
蒸茄子
材料
長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴，
做法
1、長茄子兩根，然后把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子里就可以了。
2、上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼后絲成小條。一般現(xiàn)在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。
3、倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，后到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均勻就可以吃了。
肉末茄子
材料
茄子(紫皮，長的那種)2-3個，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量，
做法
1、肉餡用料酒腌制十分鐘。
2、茄子洗凈，切長條狀，香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。
3、炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。
4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。
結(jié)語：看完了上面的文章，相信大家對于茄子的幾種不同的家常做法都有了一個很好的認識。那么還等什么，自己動手去嘗試一下吧，常吃茄子不但美味營養(yǎng)，而且健康養(yǎng)生。以上便是三九養(yǎng)生堂為大家?guī)淼酿B(yǎng)生食譜。后小編祝大家每天都能吃嘛嘛想，身體倍棒!
