2、中放適量油,放姜片爆香;然后放魚煎至一面焦黃輕輕翻身煎另一面。
3、煎的時(shí)候,小心油濺出來,可以蓋上鍋蓋煎個(gè)5-8秒鐘。
4、上料酒適量,放適量鹽,少許白糖,放老抽、生抽,然后放清水澆在調(diào)料上,清水差不多及魚身下方1cm的量。
5、油問題還是一樣,老抽上色,生抽增加鮮味,直接放老抽問題也不大。
6、鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燒5分鐘這樣后放適量剁椒,辣椒醬的量看個(gè)人喜歡吃辣的程度。
7、續(xù)蓋上鍋蓋煮至收汁,好撒上蔥花出鍋即可。
方法三
材料
鳊魚1條,油少許,料酒,老抽,生抽,姜,蒜,辣椒,冰糖,醋,蔥花,香菜,
做法
1、在菜場(chǎng)買的新鮮鳊魚,一般一斤多一點(diǎn),讓老板處理干凈。
2、回家再進(jìn)一步洗凈,把魚鱗、內(nèi)臟弄干凈,因?yàn)轸~攤的老板弄得比較粗糙。
3、熱鍋,加入少許油。
4、放入鳊魚兩面都稍微煎一下,魚放下去的時(shí)候沿鍋滑下去,這樣油就不會(huì)濺出來,一會(huì)兒即可,過頭魚肉就不嫩了。
5、放入姜、蒜、料酒。
6、生抽、老抽各一鏟子。
7、加入清水,沒過魚,水一定要多一點(diǎn)。
8、加入冰糖,約七八塊。
9、干辣椒兩小個(gè),微辣。
10、慢慢熬,同時(shí)注意不要沾底。
11、收汁,加醋。
12、撒上蔥花、香菜碎。
13、出鍋。
結(jié)語:看完了上面的文章,想必大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何用鳊魚制作出一道美味了。那么大家還等什么,趕快行動(dòng)吧。平時(shí)適當(dāng)?shù)亩喑增~,不但美味營(yíng)養(yǎng),而且健康養(yǎng)生,兩全其美。以上便是三九養(yǎng)生堂為大家?guī)淼酿B(yǎng)生美食食譜。后小編祝大家身體健康,萬事如意!