么家都會(huì)來(lái)朋友親戚，那么作為一個(gè)家庭主婦怎么可以沒(méi)有兩把刷子，那么你的家宴菜譜是什么?就是幾道家常的炒菜嗎?怎么拿得出手，下面小編就為大家推薦幾款家宴應(yīng)該有的食譜，大家一起來(lái)看看吧。
家庭版糖醋排骨
材料主料：小排，油麥菜。
配料：桂皮，大料，香葉，姜片，白糖，生抽，白醋，鹽，雞粉，料酒。
做法
1、鍋內(nèi)放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽，放入小排燜煮30分鐘。
2、小排出鍋后晾涼，油麥菜過(guò)水汆熟。
3、另起鍋，熱鍋下油，下糖，開小火炒糖色，接著放入姜片。
4、鍋里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少許鹽。
5、小火燜五分鐘后下白醋，翻炒均勻后出鍋，擺盤。
老北京烤鴨的家庭改良版制作詳解——梅香果味烤鴨
材料
【主原料】：鴨子半片。
【配材料】：蘋果1個(gè)。
【煮鴨調(diào)料】：生姜1片、蔥2根、八角1個(gè)、香葉1片、花椒10粒、小茴香10粒、干紅辣椒1個(gè)。
【上色調(diào)料】：紅燒醬油50克、自制楊梅酒50ML。
【脆皮調(diào)料】：蜂蜜2湯匙、自制楊梅酒2湯匙。
做法
【鴨子的焯煮去腥過(guò)程】
1.買來(lái)的鴨子用拔毛鉗拔掉鴨肉表皮殘留的細(xì)毛，用冷水沖洗干凈(慧心貼心提示一：鴨子好去超市的冰鮮柜臺(tái)購(gòu)買，有品質(zhì)保證，而且超市一般都有半片鴨出售，一家三口吃絕對(duì)夠了，買來(lái)的鴨子已經(jīng)處理干凈，只是偶爾會(huì)有殘留的細(xì)毛，為了口感和衛(wèi)生，建議將殘留的細(xì)毛拔干凈)。
2.將1/2茶匙食鹽均勻的撒在鴨子的正反兩面。
3.用手在鴨身上反復(fù)按摩搓洗幾次，用清水沖洗干凈鴨子(慧心貼心提示二：用食鹽按摩鴨子，可以很好的去除鴨肉的腥味和油膩，因?yàn)槭雏}有很好的滲壓作用)。
4.鍋內(nèi)放入足量冷水，放入準(zhǔn)備好的生姜、蔥、八角、香葉、花椒、小茴香和干紅辣椒。
5.大火燒至水開，繼續(xù)煮制30分鐘至香料出香味，關(guān)火，讓香料水冷卻(慧心貼心提示三：香料水可以多煮一會(huì)，使香味充分散發(fā)出來(lái))。
6.將鴨子放在冷卻的香料水中，大火煮制(慧心貼心提示四：香料水冷卻后再放入鴨子，如果鴨子放入熱香料水中，鴨子表皮遇熱蛋白質(zhì)瞬間凝固，影響鴨子的口感)。
7.煮到水開，表面有水花翻滾。
8.將鴨子翻面，繼續(xù)煮制水開，表面有水花翻滾，關(guān)火(慧心貼心提示五：鴨子不需要煮太久，只要煮到水翻滾即可，如果鴨子煮太久，后面刷醬汁時(shí)刷子容易把鴨皮劃破，影響鴨子的美觀)。
