西紅柿雞蛋鹵味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，西紅柿雞蛋鹵的做法有很多，做法各不相同，那么大家想知道西紅柿雞蛋鹵的做法嗎?西紅柿雞蛋鹵怎么做比較還吃嗎?如果想了解一下的話，小編就為大家推薦西紅柿雞蛋鹵的家常做法，希望大家喜歡。
西紅柿雞蛋疙瘩湯
材料：西紅柿3個(gè)(小型)， 雞蛋2個(gè)，芹菜嫩葉一小把(或香菜)，番茄醬2湯匙(30ml)，普通面粉80克，大蔥3片，清水約8ml， 鹽1茶匙(5克)，白胡椒粉1/2茶匙(約3克)。
做法
1)西紅柿洗凈后切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗凈。大蔥切片。
2)鍋燒熱，倒入油放入大蔥片煸香后放入西紅柿塊，翻炒至出湯后加入清水(1000ml)，大火煮開(kāi)后，加入番茄醬攪勻后煮2分鐘。
3)趁這個(gè)時(shí)間，用勺子盛清水，一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團(tuán)，要攪成均勻的面粉粒。千萬(wàn)不要一次性把水全加進(jìn)去。
4)然后用筷子一點(diǎn)點(diǎn)的把面粉顆粒倒入鍋中，不要一次性倒進(jìn)入，否則面粉容易成團(tuán)。把所有面粉粒倒入之后，用勺子攪散，改成中火煮3分鐘。
5)調(diào)入鹽和白胡椒粉攪勻，然后將雞蛋打散，以畫(huà)圈的方式一點(diǎn)點(diǎn)倒入鍋中，行成蛋花。
6)關(guān)火，撒入芹菜葉即可。
小訣竅
**這道西紅柿雞蛋疙瘩湯，是我從小吃到大的湯，無(wú)比深愛(ài)。但我從小不吃香菜，媽媽就用嫩嫩的芹菜葉代替香菜放入湯中，味道非常棒，你可以試試看?；蛘叻乓恍┧核榈男∏嗖诉M(jìn)去煮半分鐘也行。
**做疙瘩湯，難的攪面的步驟，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往里倒，這樣的話，手上沒(méi)準(zhǔn)數(shù)的話，一下到多了，就成大面疙瘩了。用勺子一點(diǎn)點(diǎn)的盛水，配著筷子快速攪拌，是好。我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是，用細(xì)頭的筷子效果好。
**如果你吃到的疙瘩湯，里面都是黃豆大小的疙瘩，那么說(shuō)明做的真不好，如果面攪的好，疙瘩煮好后像米粒大小是理想的。
**關(guān)于番茄醬，可以放，也可以不放，放的話是為了湯的顏色更好看，西紅柿的味道也更重一點(diǎn)兒。但要注意的是，湯里放的是番茄醬，不是番茄沙司哦。番茄醬是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜歡這個(gè)湯有點(diǎn)甜甜的味道。
**疙瘩湯剛做好時(shí)，不是很稠，放置一會(huì)兒，就粘稠多了。不需要多加什么調(diào)料，有鹽和白胡椒，已經(jīng)足夠好喝了。
西紅柿雞蛋打鹵面
材料：面條半斤，西紅柿2個(gè)，雞蛋3個(gè)，蔥半根，鹽少許，雞精少許，水適量。
做法
1.把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁。以前，我也是切塊來(lái)炒。但后來(lái)我發(fā)現(xiàn)切丁炒制，效果更好，更有利于西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打鹵面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感。
