餛飩是人們喜愛吃的食物,餛飩可以說是家喻戶曉的食物,基本上每家都會做餛飩,但是做的可能都不是太好吃。那么大家知道餛飩的做法嗎?餛飩怎么做還吃呢?下面小編就為大家介紹一下餛飩的做法大全,希望大家喜歡。
餛飩
材料:瘦豬肉末455克,中等大小的蝦455克,去殼并抽去背部黑線,然后粗略切成塊,黑蘑菇或香菇5個,在熱水里泡軟再切碎,蔥3根,切細,雞蛋1個,醬油30毫升,鹽9克,魚肉末(干魚肉松)0.2克(可選),方形餛飩皮2包(390克)。
做法
1.完全濾掉泡蘑菇的水,用紙巾拍干蘑菇并切碎。
2.用大碗將豬肉、蝦、蘑菇、蔥、雞蛋、醬油、鹽和魚肉末(如果用了的話)徹底攪拌均勻,讓所有原料都完全融合在一起。
3.接一小碗溫水蘸濕用。如果你習(xí)慣用右手,就把餛飩皮疊成三角形放在左手掌上。將大約滿滿一茶匙的肉餡放在餛飩皮上靠底端那個角的位置。然后將那個角向反方向疊一半的位置,把肉餡嚴密地包裹在皮里。
4.在溫水里蘸濕一根手指,把餛飩皮左邊的角蘸濕,再把左右兩個角朝你自己的方向(就是頂角的反方向)折, 這樣包好的餛飩就象一頂護士帽的樣子。
5.包的過程中要把餛飩放在食用紙巾上,并用一條濕毛巾蓋住以免干掉。餛飩包好后可以小心放在冰箱的冷凍食品袋里冷凍起來,以后隨時用。
四川餛飩
材料:肉餡400克,油菜300克,大蔥1根,餛飩皮400克,鹽5克,水20毫升,生抽5克,胡椒粉3克,麻油2克,雞蛋1只。
做法
1、新鮮半肥的絞肉餡再剁碎一點,放在大碗中加鹽、雞蛋、水?dāng)嚢柚劣叙ば浴?/p>
2、油菜洗凈,放入滾水中快速汆燙一下?lián)瞥?沖冷水至涼,擠干水分,放入食物調(diào)理機中打碎或剁碎,再擠干水分。
3、將蔥屑和油菜放入肉餡中,再加入生抽、胡椒粉和麻油拌勻,做成炸餛飩的餡料。
4、將餡料包入皮中,包成餛飩形,下鍋煮熟即成。