湘菜菜譜大全 自制美味小炒肉

  湘菜是四大菜系之一,很多人喜愛吃湘菜但是不知道怎么做出美味的湘菜,湘菜多以炒為主,所以是非常下飯的菜,那么大家知道湘菜怎么做比較好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下湘菜的做法吧。

  湖南小炒肉

湖南小炒肉做法

  材料:五花肉,尖椒,蒜片。

  做法

  1、選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。

  2、鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。

  加入肉片,調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精,大火快炒出鍋。小訣竅肉的時(shí)間不易過老或過嫩。

  湘味小炒茄子

  材料:茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,醬油,鹽,味精,豬肉片。

  做法

  1.將茄子切薄片放在水里略微浸泡。

  2.剁椒蒜切碎,豬肉切片,辣椒切丁。

  3.鍋內(nèi)少熱油煸炒豬肉至散白,下剁椒蒜煸炒。

  4.下茄子煸炒,加醬油,鹽,味精,糖,老醋,十三香粉繼續(xù)翻炒。

  5.蓋上鍋蓋小火燜一會(huì),加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。

蓋上鍋蓋小火燜一會(huì),加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可

  湖南蛋

  材料:雞蛋3個(gè),小紅尖椒3個(gè),大紅尖椒1個(gè),大蔥2顆,蒜5瓣,豆豉1小把。

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