做法
1、黃瓜摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。黃瓜入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放黃瓜炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
制作關(guān)鍵
1、選用豬凈瘦肉(蓋板肉、里脊肉)及新鮮質(zhì)嫩的黃瓜。
2、碼芡干稀適度。黃瓜至剛熟為好。
特色
黃瓜富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養(yǎng)的菜肴了。
營養(yǎng)價(jià)值
黃瓜果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C;紅熟果含維生素C高可達(dá)460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。
適用人群
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。
用法用量
1、黃瓜適用于炒、拌、熗做菜，如“辣子雞丁”、“黃瓜炒肉絲”、“糖醋黃瓜”等。
2、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
3、在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。
4、黃瓜獨(dú)特的造型與生長姿勢(shì)，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時(shí)應(yīng)先去蒂。
食用功效
黃瓜營養(yǎng)豐富，是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉(xiāng)居民在淡季吃到新鮮的黃瓜，近幾年本地區(qū)進(jìn)行春大棚黃瓜秋延后栽培，即通過剪枝和定向田間管理達(dá)到一次春播種、育苗和定植栽培出現(xiàn)兩次產(chǎn)椒高峰。第一次出現(xiàn)在早春;第二次出現(xiàn)在晚秋。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)黃瓜炒肉的做法已經(jīng)完全了解了呢?黃瓜炒肉的做法很簡單，營養(yǎng)價(jià)值也很高。黃瓜富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養(yǎng)的菜肴了。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
