2. 蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下,撈出備用。將煮過海鮮的湯放置5分鐘沉淀以后,將清湯倒入碗中備用。
3. 將面粉放入大碗中,逐漸將冷水加入面粉內,水要一點點的加,用筷子攪拌成疙瘩,碗中沒有干面即可。
4. 起油鍋,爆香蔥姜,加老湯,放入香菇。
5. 在鍋內放入疙瘩,并用勺子攪拌避免粘連,開鍋后加入蝦、蛤蜊、油菜。
6. 加煮過海鮮的湯(海鮮湯要后加入,否則會失去鮮味),用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
做法三
材料:蛤蜊、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、花生油、面粉、香菜。
步驟
1、先將準備好的蛤蜊放到水里泡制一個小時。
2、然后將蛤蜊放入煮開的熱水中,加大火力,直到煮到蛤蜊張開口,放入涼水中,待用。
3、取適量的面粉,放入大碗中,加水,用筷子不斷的攪拌,加入雞蛋,直到攪拌成小疙瘩,待用。
4、取鍋加熱,放入適量的花生油5、將花生油燒制八分熱后,加入蛤蜊,翻炒十分鐘。
6、十分鐘后,加入蔥、姜、蒜。
7、翻炒三次后,加入適量的清水。
8、水開后,加入面疙瘩。
9、開了以后,加入鹽,再煮五分鐘。
10、五分鐘后,加入香菜,美味的海鮮疙瘩湯就要出鍋了。
營養(yǎng)價值
疙瘩湯的營養(yǎng)價值在于,面粉中含有大量的維生素B族,在酸性環(huán)境中,維生素B1是比較穩(wěn)定的,但加堿做面食時,這種穩(wěn)定性會受到破壞。
煮面條時,大量的營養(yǎng)素會流失到面湯中,煮餃子時,也會使部分營養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養(yǎng)素保存在湯中,可以很好地避免面食中營養(yǎng)的損失。
所謂“原湯化原食”,也充分說明了這一點。從飲食健康的角度而言,疙瘩湯更適合晚餐食用,因為面食類容易消化。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的幾種海鮮疙瘩湯的家常做法。大家看過文章是不是都學會做這道菜了呢,其實做法并不復雜,只要多做幾次,步驟就能很好的記下了。這道菜營養(yǎng)美味,大家可不要錯過了。