3. 用料理機(jī)把小番茄研磨成番茄汁。
4. 番茄汁倒進(jìn)搪瓷鍋或者不銹鋼鍋中。
5. 大火加熱,煮沸后轉(zhuǎn)小火。
6. 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干凈。
7. 玻璃瓶放入烤箱,100度烘烤10分鐘左右,烘干水分。
8. 熬煮40至60分鐘,直到番茄汁變稠,呈現(xiàn)鮮艷的紅色,散發(fā)濃郁的番茄香氣即可。我用的小番茄很多,煮了一大鍋,所以時(shí)間久點(diǎn),用了差不多一個(gè)小時(shí)。
9. 灌裝番茄醬。鍋不離火,將番茄醬灌入消毒好的玻璃瓶,裝置8分滿。
10. 倒入一湯匙白酒,立刻蓋上蓋子,密封好。
小貼士
平時(shí)用完調(diào)料品剩下的玻璃瓶可以收集起來,用來保存番茄醬,有馬口鐵蓋的玻璃瓶密封好,保存時(shí)間長(zhǎng);如果是塑料瓶蓋,可以在瓶口封壓一層保鮮膜再蓋瓶蓋。
另一個(gè)瓶子的消毒方法,瓶子放入鍋中,加沒過瓶子的水,煮開后再煮幾分鐘,取出晾干水即可。塑料瓶蓋用沸水燙過即可。請(qǐng)選用無裂痕的玻璃瓶,以免發(fā)生炸裂的危險(xiǎn)。
選用22度左右的白酒,可以起到消毒殺菌的左右,食用時(shí)并不會(huì)吃出酒味。如果消毒到位,瓶子密封好,制作出的番茄醬可室溫放置幾個(gè)月之久。若是番茄醬的瓶蓋凸起,打開后有異味,則可能是變質(zhì)的表現(xiàn),不要再食用。
結(jié)語:以上就是番茄醬的一些做法,制作番茄醬要有很多的步驟,所以有點(diǎn)復(fù)雜,自制番茄醬的過程中,在調(diào)味上可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)配,平時(shí)吃面包時(shí)蘸著番茄醬很好吃,酸酸甜甜,口感非常好。