紅燒鯉魚是人們?nèi)粘I钪谐R姷淖龇ǎ且坏兰页2?,很多人都?huì)做紅燒鯉魚,味道也都還不錯(cuò),那么大家知道紅燒鯉魚的正宗的做法嗎?紅燒鯉魚怎么做好吃呢?如果你想了解一下的話,小編就為大家介紹一下紅燒鯉魚的做法的大全。
材料:鯉魚一條,蔥、姜,蒜,八角,花椒,干紅椒,醬油,白糖,料酒,白醋,鹽。
做法
1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好。
2、鯉魚一條,去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動(dòng),去除醒線。
3、在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,腌制一下。
4、 開火,加熱炒鍋,放入油,油熱后把鯉魚放入,調(diào)到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出。
5、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水,大火燒開。
7、放入煎好的魚,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,撒入一些蔥絲即可。哈哈,為了好看,端上餐桌時(shí),俺又撒了點(diǎn)紅椒絲裝飾了一下。
紅燒鯉魚
材料:鯉魚2斤左右一條,蔥、姜、蒜、花椒、大料、小尖辣椒,花生油、鹽、醋、醬油、米酒等。
步驟1:將殺好的鯉魚控干水,適量花生油入鍋燒熱,把準(zhǔn)備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色,將魚裝盤待用,
步驟2:把煎好的魚再放進(jìn)去,噴米醋出味,加一湯匙米酒和少量醬油,加兩碗水,放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時(shí)把魚裝好盤,
步驟3:湯留在鍋里,把切好的蔥段放入鍋里翻炒兩下關(guān)火,將湯劑淋到魚上。
步驟4:清淡的紅燒魚做好了材料鯉魚一條一斤半左右,蒜頭兩頭,小辣椒幾個(gè),蔥兩根,姜片5-6片。