做法
1.將殺好的鯉魚控干水,適量花生油入鍋燒熱,把準(zhǔn)備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色,將魚裝盤待用。
2.把煎好的魚再放進(jìn)去,噴米醋出味,加一湯匙米酒和少量醬油,加兩碗水,放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤。
3.湯留在鍋里,把切好的蔥段放入鍋里翻炒兩下關(guān)火,將湯劑淋到魚上。
紅燒鯉魚
材料:鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油。
做法
1、鯉魚清理干凈,蔥姜蒜洗凈備用。
2、碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。
3、鍋中放油,油稍微熱后剛?cè)胪胫?,煸炒片刻?/p>
4、放入涼水。
5、水開后放入魚大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉半個小時,收汁即可出鍋。
紅燒塊魚
材料:草魚,蔥,姜,干辣椒2個,鹽,味精或雞精,白糖,老抽,鮮辣粉,白酒。
做法
1、將魚洗凈剁成長方塊。
2、熱鍋,放入底油,油熱后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入魚塊,稍微煎一下,一會就好。時間長了魚肉會碎,倒入少許白酒、少許老抽、水(水要莫過魚塊),放入三勺白糖。
4、湯汁收干,放入少許鹽、味精或雞精,撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
小訣竅
1、煎魚為了避免沾鍋,可先將鍋燒熱,用姜片將鍋子擦一遍后放油,等油燒熱后放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。
2、煎魚的時候要用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒鯉魚的做法正宗的做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的紅燒鯉魚了吧,如果喜歡小編推薦的食譜就趕緊動手試試吧。