隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和快節(jié)奏的生活狀態(tài)，有時(shí)候一日三餐未必都能按時(shí)吃，更別說(shuō)能吃的多豐盛了。但我們也要注意攝取蔬菜瓜果之外的營(yíng)養(yǎng)元素，比如河鮮。想知道蝦的做法大全以及甲魚的做法大全嗎?那就一起來(lái)看看吧。
一、甲魚
三大紀(jì)律
1、要慎用
病征有陰陽(yáng)、氣血、虛實(shí)之分，鱉肉及其提取物能有效地預(yù)防和提高免疫力。
抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并可用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少。
特別是癌癥病人手術(shù)后身體虛弱，放療或化療過(guò)程中有陰虛表現(xiàn)時(shí)，可適當(dāng)吃鱉來(lái)輔助治療。但是具體還得遵醫(yī)囑食用。
注意脾胃消化功能。甲魚性寒，陽(yáng)虛怕冷的人不宜食用，即使并無(wú)明顯陽(yáng)虛，也不宜長(zhǎng)期食用?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為甲魚主要功能是滋陰，久病體虛、
陽(yáng)虛性冷、胃腸功能虛弱、食欲不振者均應(yīng)慎用才對(duì)。
2、要把握度
甲魚性平，可清虛火、補(bǔ)血活血、軟堅(jiān)散結(jié)的功能。
同時(shí)甲魚也有比較好的凈血作用，經(jīng)常食者能夠降低血膽固醇，所以對(duì)高血壓、冠心病患者有利。
但是物極必反，消費(fèi)者在注意不可長(zhǎng)期大量食用，一般來(lái)說(shuō)，每周吃一兩次即可，連續(xù)食用也不要超過(guò)半個(gè)月。
3、要吃鮮活甲魚
甲魚雖是滋補(bǔ)之物，全身都是寶。但是甲魚一定要現(xiàn)吃現(xiàn)宰，死的、變質(zhì)的甲魚肉成分組氨酸分解后可以產(chǎn)生組氨。
組氨是一種強(qiáng)烈的直管擴(kuò)張劑，它可以引起一系列過(guò)敏物質(zhì)的釋放，濃度過(guò)高時(shí)，可以引起人體虛脫，休克等癥狀。人吃了死甲魚，就可能引發(fā)食物中毒。
八項(xiàng)注意
1.挑選甲魚
首先，大家要注意甲魚外形完整，無(wú)傷無(wú)病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動(dòng)作敏捷的則為優(yōu)等甲魚。
從甲魚品質(zhì)來(lái)講，有機(jī)甲魚抗病能力更強(qiáng)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、營(yíng)養(yǎng)豐富，因此無(wú)論是養(yǎng)病還是養(yǎng)生，有機(jī)甲魚都是上上之選。
確保了甲魚低病菌攜帶量，高品質(zhì)質(zhì)量保證。使得有機(jī)鱉更加安全、健康，保證了御景有機(jī)鱉在高端市場(chǎng)的高度認(rèn)可，更適合現(xiàn)代人高品質(zhì)生活要求。
2.甲魚烹飪初處理
甲魚買回來(lái)后把肚子朝上，它頭伸出來(lái)后剁下，沿甲殼切開(kāi)，去除那些內(nèi)臟，黃色或白色的脂肪(甲魚內(nèi)脂肪黃色為佳)。
洗的時(shí)候注意甲魚的腿里有黃色的或者是白色的脂肪塊，一定要清理干凈，然后用開(kāi)水把甲魚燙一下，用鋼絲球把甲魚蓋子上的臟東西擦干凈。
3.甲魚的去腥
甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達(dá)到令人滿意的效果。
在宰殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身;稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會(huì)使甲魚肉變苦。
4.甲魚全身都是寶，食用要得當(dāng)
甲魚的肉、甲、頭、血都有很好的醫(yī)療作用，甲魚背殼具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、散結(jié)平肝之功效，可醫(yī)治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經(jīng)等癥，甲魚膽可治高血壓，卵能治久瀉久痢。
民間還流傳著甲魚能醫(yī)治癌癥之說(shuō)。看來(lái)，甲魚周身是寶的傳聞絕不是神話。
5.甲魚血生喝要謹(jǐn)慎
民間常有生喝甲魚血的傳統(tǒng)，在此，小編提醒：任何生吃的東西都有細(xì)菌，需謹(jǐn)慎。
不過(guò)，與野生鱉相比，有機(jī)鱉就健康多了，它雖是野生放養(yǎng)，但人工定期檢測(cè)、時(shí)刻把控甲魚的生態(tài)健康指標(biāo)。因此，有機(jī)鱉除了鱉肉美味外，更加適合做鱉血酒。
6.甲魚相生相克的配料
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、橘子一同食用。甲魚與天麻、山藥、川貝母一起食用，則可以起到事半功倍的效果。
7.幼兒少食，孕婦忌食甲魚
甲魚屬于高蛋白質(zhì)滋補(bǔ)品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時(shí)則有可能導(dǎo)致孩子消化不良，加重脾胃的負(fù)擔(dān)。
