饅頭是人們經(jīng)常吃的一種食物，又白又大的饅頭香噴噴的，吃在嘴里又軟又香甜，饅頭的吃法也很多，有蒸饅頭、烤饅頭、煎饅頭等，那么饅頭的做法是什么呢，怎么才能做出好吃的饅頭呢，讓我們一起來看看吧。
蒸饅頭的做法
做法一
主料
準(zhǔn)備好一袋中筋面粉、一盒牛奶，還有白糖、酵母和泡打粉。
步驟
1. 用1/3的牛奶用微波爐加熱到與手溫差不多。
2. 將酵母溶解于其中，放置5分鐘左右，至液體表面有小泡泡出現(xiàn)。
3. 把面粉和白糖攪渾在一起，用筷子攪拌均勻。
4. 將酵母液緩緩加入面粉中，一邊用筷子攪拌。
5. 之后用同樣方法加入剩余牛奶，攪拌。
6. 揉面，至面光盆光手光。
7. 在面盆上蓋上保鮮膜讓面團(tuán)發(fā)酵。
8. 發(fā)酵好的面團(tuán)取出后，揉面約5分鐘，至面團(tuán)中的氣體基本排出。
9. 把面團(tuán)分成兩份，分別搓成長(zhǎng)條，用刀切成長(zhǎng)方形饅頭的形狀(我用另一份揪了3個(gè)劑子搓成了圓形，哈哈)。
10. 在蒸籠中鋪上烘焙墊紙或者純白色全棉的濕布，把整型好的饅頭放入籠中(注意饅頭之間多留點(diǎn)空隙，因?yàn)檎舻臅r(shí)候饅頭還會(huì)發(fā)很大)，蓋上籠蓋繼續(xù)醒發(fā)20分鐘。
11. 鍋中放入冷水，蒸籠架上，開大火;上汽后轉(zhuǎn)中火蒸8-10分鐘，關(guān)火燜5分鐘后即可取出。
做法二
用料
中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克。
做法
1.酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻。
2.把酵母粉倒入面粉中。
3.用筷子攪勻。
4.將剩余的溫水倒入面粉中。
5.用筷子攪成棉絮狀。
6.用手揉面，揉至面團(tuán)表現(xiàn)光滑。
7.面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低不等。
8.發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是均勻的蜂窩狀。
9.案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到面團(tuán)表面光滑，切開面團(tuán)，如果切面有氣孔，需繼續(xù)揉。
10.揉至面團(tuán)的切面光潔無(wú)氣孔。
11.將面團(tuán)整形成長(zhǎng)柱形。
12.將面棒切成等量的劑。
13.用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀。
14.饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個(gè)之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大，發(fā)酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。
15.蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。
16.大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后，放置3-5分鐘再打開蓋子。
做法三
材料
老面120克，普通面粉500克，溫水250克，食用堿3克，糖10克。
做法
1.老面120克，從冰箱中取出，撕成小塊備用。
2.面粉放入盤中。
3.把撕成小塊的老面放入面粉盆中。
4.邊倒水邊用筷子攪拌至面粉呈棉絮狀。
5.把面粉揉成光滑的面團(tuán)。
6.蓋上蓋子，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
