蒸螃蟹制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感頗佳。螃蟹是很多朋友都非常喜愛吃的美食，螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值極高，口感極其豐富，那么怎么蒸螃蟹呢?蒸螃蟹需要多長時(shí)間呢?下面就讓小編給大家介紹一下蒸螃蟹的做法吧。
營養(yǎng)價(jià)值
蒸螃蟹螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。明代李時(shí)珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。
螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。
《本草拾遺》說：“其功不獨(dú)散，而能和血也。”祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的好時(shí)光。螃蟹的營養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當(dāng)，可能會(huì)帶來健康的損害。
蒸螃蟹的制作材料
蒸螃蟹螃蟹許多只、姜末、鹽、味精、螃蟹汁。
蒸螃蟹的做法
把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘。(因?yàn)轶π肥浅愿癄€的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌)在蒸螃蟹的時(shí)候調(diào)蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然后擠點(diǎn)姜汁、蒜汁進(jìn)去。
清蒸湖蟹
原料：湖蟹、生姜。
調(diào)料：雙魚米醋(我只愛吃這個(gè)醋)、白糖。
清蒸湖蟹做法
1、螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右;
2、取生姜一小塊，切成片，再切成絲，后切成極為細(xì)小的姜末;
3、取一碗，放入姜末，調(diào)入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
食材
醋、姜絲、調(diào)味碟。
剪刀、勺子、牙簽或吃蟹專用工具。
食用前的準(zhǔn)備工作
1吃螃蟹的工具
螃蟹美味，可吃螃蟹卻是一門精細(xì)活，除了要有好的手藝，當(dāng)然還得有合適的工具，如果你沒有一副好牙口和一雙巧手的話，建議你準(zhǔn)備好一些吃螃蟹的工具，簡單來說，你準(zhǔn)備好一把干凈的剪刀和一些牙簽即可，剪刀用來挑殼，牙簽用來挑肉。
2準(zhǔn)備調(diào)料
取鮮生姜，洗凈，切成姜末置于碗中;將食醋倒入碗中與姜末調(diào)勻，由于醋與姜末的味道大，可加適量糖與姜、醋調(diào)勻后，使口味調(diào)至易入口為宜。
3挑螃蟹
九月圓臍十月尖。”其“圓”、“尖”指的是蟹臍(底部)，母蟹蟹臍呈現(xiàn)圓形并有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)。如下圖所示，左母右公。
