螃蟹是一種很常見(jiàn)的水產(chǎn)品,也是很受歡迎的一種食物,因?yàn)轶π返氖秤脙r(jià)值非常高,你知道螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,螃蟹的美味直接和蒸煮的時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān),那么,螃蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
很多人喜歡吃螃蟹,螃蟹的做法有很多種,清蒸是比較受歡迎的,因?yàn)楹?jiǎn)單,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的,那么清蒸螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢?
一般個(gè)頭的螃蟹,水開(kāi)后,保持水沸騰的狀態(tài),再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲(chóng)了。但是,遇到個(gè)體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。
PS
1、螃蟹好不要拆開(kāi)來(lái)蒸,會(huì)流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對(duì)不能吃,有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹,可將活蟹放于冰箱冷凍室,凍僵后(注意,不是凍硬),投入已燒開(kāi)的水中直接煮。
清蒸螃蟹的做法
原料:螃蟹,1000克,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,白糖、味精各少許,麻油 15克,香醋50克。
做法
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的縫里面,要是能把臍蓋掀開(kāi)刷刷里面好了。盡量刷干凈再放在盛器里;
2、將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗,放醋待用;
3、將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
海螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟?
海螃蟹的做法有很多種,清蒸是比較受歡迎的,因?yàn)楹?jiǎn)單,而且易于保持海螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的,那么清蒸海螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢?海螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟?
一般個(gè)頭的海螃蟹,水開(kāi)后,保持水沸騰的狀態(tài),再蒸二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲(chóng)了。但是,遇到個(gè)體特別大的海螃蟹,就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸海螃蟹的做法:將海螃蟹放在盆中沖洗,用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水,把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開(kāi)鍋中的水,水開(kāi)后15分鐘左右即可關(guān)火。海螃蟹盛盤(pán),把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食。
注意:蒸時(shí)蟹因受熱掙扎,蒸死時(shí)腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營(yíng)養(yǎng)。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時(shí)便可使腹部向上,黃膏便不致流失。