從南到北,不同的地方有著不同的方言,也有著各種不同的美味佳肴,其中蒸菜菜譜就分為成百上千種,再搭配上各種不同的食物,蒸菜的做法更是五花八門,那么下面我們就來看看蒸菜的做法大全。
家常蒸排骨
材料
準(zhǔn)備好適量的排骨、花生油,適量的豆瓣醬和生姜,小半的蒜,還有鹽、糖、生抽和香蔥。
做法
1、斬成小塊排骨放到干凈的盆里。
2、把郫縣豆瓣醬斬碎了。
3、將豆瓣、蒜蓉、生姜片或者生姜絲放入盛排骨的盆中。
4、加入少量鹽、生抽、少量的糖。
5、倒一些花生油在盆里,把這些拌勻。
6、拌均勻的排骨放到盤子里蓋上蓋子或者保鮮膜,然后放到冰箱的冷藏室,就是上面那個(gè)門的冰箱里,放置30-60分鐘腌入味。
7、等水燒開后,放入蒸鍋中蒸幾十分鐘。
8、出鍋后,撒一些蔥花在上面。盤子里的水,不用倒掉可以用來拌飯,拌面條吃。
清蒸雞肉
材料
雞肉半只,姜一個(gè),蒜4瓣,蔥適量,茶油、醬油、酒、鹽適量。
做法
1.雞肉切成小塊,姜、蒜、蔥切碎備用。
2.雞肉裝碗,放入姜蒜蔥和適量茶油,醬油、酒、鹽。
3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中。
4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鐘即可。
清蒸武昌魚
材料
武昌魚。
配料
蔥,姜,料酒,香菜,剁椒,蒸魚豉油。
做法
1、武昌魚讓商販殺死刮鱗,取出內(nèi)臟,回家沖洗干凈。
2、在魚的表面切出花刀,摸上少許鹽,將蔥姜切絲放在魚肚里,加料酒浸泡10分鐘后,將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉油。
3、蒸鍋中加水燒開,將魚放入,隔水蒸制10分鐘。
4、取出魚加香菜及剁椒點(diǎn)綴,完成。
清蒸黃花魚
材料
1.準(zhǔn)備新鮮的黃花魚一條,刮去鱗片收拾干凈內(nèi)臟,洗凈待用。
2.準(zhǔn)備5片姜片,幾根蔥段,一小碗蒸魚豉油。
做法
1.把洗凈的黃魚身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右,把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右。
2.把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水,揀去姜片,把蔥段均勻的鋪在黃魚身上,然后澆上蒸過的蒸魚豉油。
3.把鍋燒熱,倒入少許生油,等到油溫五成熱時(shí),把燒好的油淋在蒸好的黃魚上,就可以上桌了。