清蒸咸蛋黃獅子頭
材料
瘦肉末210公克，肥肉末90公克，荸薺50公克，雞蛋1個，蔥末10公克，姜末10公克，咸蛋黃4個，香菜少許，鹽3公克，水50cc，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，醬油10㏄，料酒10，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。
做法
1.荸薺拍碎后切成粒狀備用。
2.將剁好的瘦肉末放入鋼盆后加鹽，進(jìn)行摔肉步驟。
3.在作法2摔好的肉中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
4.將作法3拌好的肉里加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、姜末、肥肉末及其他調(diào)味料，拌勻后將肉餡分成數(shù)等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭，再將咸蛋黃按壓在各獅子頭上端。
5.將作法4的獅子頭置于盤中，放進(jìn)蒸籠里大火蒸20分鐘。
6.起鍋后灑上香菜裝飾即可。
清蒸醉酒蝦
材料
基圍蝦400g，大蔥1棵，老姜2片。
調(diào)料
花雕酒300ml，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)。
做法
1、大蔥切段，老姜切成姜絲備用。
2、鮮活基圍蝦用流動水沖洗干凈，瀝干水分放入一個有蓋的容器中，加入花雕酒.鹽.白砂糖加蓋悶10分鐘。
3、將腌好的基圍蝦碼入盤中，撒上大蔥段和老姜絲，淋入少許腌漬基圍蝦的花雕酒調(diào)味汁。
4、大火燒開蒸鍋中的水，放入基圍蝦蒸8分鐘即可上桌。
蠔油清蒸白茄子
材料
茄子500克，紅蘿卜少許，辣椒少許，蒜頭少許。
調(diào)味料
蠔油，魚露，生粉，白糖，麻油，食鹽少許。
做法
1、茄子洗凈、瀝干水份，橫刀切片。
2、將茄子排放在碟上，隔水蒸10分鐘。
3、熱鍋下油，爆香蒜頭、辣椒、紅蘿卜加入適量的水。
4、煮滾加入調(diào)味料打一薄芡。
5、淋在茄子上面。
結(jié)語：以上就是各地不同的蒸菜做法，各種的食物搭配，做出各式各樣的蒸菜，真的是色香味俱全，看的小編直流口水，相信作為吃貨的你們也一定動心了吧，趕緊回家學(xué)著做一做吧。
