艇仔粥 教您做出美味又營養(yǎng)的艇仔粥

  艇仔粥是廣東省廣州地區(qū)的漢族小吃,西關(guān)艇仔粥是的廣東粥品之一。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河,珠江邊上販賣,花生,小蝦香脆,魚片,蛋絲軟滑,鮮甜香美,適合眾人口味。下面就和小編一起去看看艇仔粥的做法吧。

  做法一

  原料

  粳米100克,魷魚(鮮)100克,豬肚300克、干貝25克,豬肉皮50克,秈米粉(排米粉)50克,花生仁(生)50克, 油條1根、鹽2克,味精1克,大蔥3克,姜3克,醬油5克,豬油(煉制)5克,堿3克。

  制作步驟

  1、將干貝去除老筋,用溫水浸開,撒碎;

  2、魷魚食用堿水浸泡,發(fā)透后漂洗干凈,切成 細(xì)絲,放入滾水中燙過;

  3、沙爆豬皮用冷水浸發(fā),沖洗干凈,切成絲條,放入沸水鍋內(nèi)煮爛;

  4、豬肚擦洗干凈;

  5、燒鴨斬成小件;

  6、花生仁去衣,放入沸鹽水中滾過,撈出晾干;

  7、放入慢滾油鍋內(nèi),炸至呈金黃色時(shí)撈出、瀝干油分;

  8、米粉用沸油炸香;

  9、粳米洗凈,用冷水浸泡半小時(shí)后撈出瀝干;

  10、取鍋加入適量冷水,先用旺火燒滾;

  11、加入粳米、干貝、豬肚,待沸后改用小火慢煮至粥成,用鹽、味精調(diào)味;

沖入滾粥,再加入豬油、醬油、姜(切絲)拌勻即可

  12、其余各料均放入大碗內(nèi),沖入滾粥,再加入豬油、醬油、姜(切絲)拌勻即可。

  做法二

  用料

  大米適量、雞蛋1個(gè)、油條1根、火腿1根、豬肉150克、蝦仁130克、魚肉130克、胡椒粉10克、食鹽1茶匙、香蔥少許、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、醬油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水適量。

  做法

  1.準(zhǔn)備好食材,豬肉、蝦仁、魚肉,都放入胡椒粉、孜然粉、醬油、料酒、五香粉腌制半個(gè)小時(shí),火腿切成小丁,蔥切絲備用。

  2.把米和適量的水放入電飯鍋內(nèi),煲白粥。

  3.等白粥煮熟后,把腌制好的蝦仁、魚肉、豬肉依次放入白粥內(nèi),再蓋上鍋蓋熬3分鐘。

  4.煎蛋,將煎蛋切成條狀,備用。

  5.粥開鍋,依次放入雞蛋條、火腿、油條段。

  6.在鍋內(nèi)加入一滴亦舒堂火麻油、和味精悶1分鐘,即可。

  做法三

  主料

  東北大米300g、蝦仁100g、雞蛋1個(gè)、魷魚絲50g、花生米50g、姜適量、油條1根、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油少量。

  做法步驟

  1、大米加少量的水和一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油浸泡20分鐘左右,使其軟化。

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